结论：停薪留职期间办企业是否会产生影响，主要取决于停薪留职协议的具体内容、公司的规章制度以及相关法律法规的规定。以下从多个角度为你详细分析：
一、停薪留职协议与公司规章制度
协议内容：
- 如果停薪留职协议中明确规定了员工在停薪留职期间不得从事与原公司业务相竞争或可能产生利益冲突的活动，包括办企业，那么员工违反此规定可能会面临违约责任，如赔偿公司损失、被解除劳动关系等。
- 如果协议中没有明确禁止，但公司规章制度中有相关规定，员工同样需要遵守，否则可能面临相应的纪律处分。
公司态度：
- 即使协议和规章制度中没有明确禁止，如果公司发现员工在停薪留职期间办企业，且该企业与原公司业务存在竞争关系或可能损害原公司利益，公司可能会采取法律手段维护自身权益，如提起诉讼要求员工停止侵权行为、赔偿损失等。
二、法律法规规定
竞业限制：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项。对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。劳动者违反竞业限制约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。
- 如果停薪留职协议或公司规章制度中包含了竞业限制条款，且员工在停薪留职期间办的企业与原公司业务存在竞争关系，那么员工可能构成违约，需要承担相应的法律责任。
劳动关系存续：
- 停薪留职期间，劳动关系仍然存续。这意味着员工仍然需要遵守公司的规章制度和劳动合同中的各项约定。如果员工在停薪留职期间办企业，且该行为违反了公司的规章制度或劳动合同中的约定，公司有权依据相关规定对员工进行处理。
三、实际操作建议
审查协议与制度：
- 在决定停薪留职期间办企业前，务必仔细审查停薪留职协议和公司规章制度，确保自己的行为不会违反相关规定。
与公司沟通：
- 如果打算在停薪留职期间办企业，建议与公司进行充分沟通，说明自己的意图和计划，并寻求公司的理解和支持。如果可能的话，可以与公司签订补充协议，明确双方的权利和义务。
避免利益冲突：
- 无论是否与公司沟通，都应确保自己办的企业不会与原公司业务产生竞争关系或利益冲突，以维护原公司的合法权益和自身的职业声誉。
总结与提醒：停薪留职期间办企业是否会产生影响，取决于多种因素。为了确保自己的行为合法合规，避免不必要的法律风险，建议你先仔细审查停薪留职协议和公司规章制度，必要时与公司进行沟通并签订补充协议。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。