结论前置：用人单位与劳动者约定了服务期，劳动者刚培训完就离职的，用人单位能否要求其赔偿培训费，需根据具体情况判断，若劳动者违反服务期约定，且用人单位提供了专项培训费用并进行了专业技术培训，则用人单位可以要求劳动者按照约定支付违约金，但违约金数额不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。

详细分析：

1. 服务期约定的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十二条：“用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期。劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用。用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。”

2. 赔偿培训费的条件：

   • 专项培训费用：用人单位必须为劳动者提供了专项培训费用，这通常指的是超出正常培训范围的、针对特定技能或岗位的培训费用。
   • 专业技术培训：培训内容必须是专业技术培训，而非一般的入职培训或岗位适应性培训。
   • 服务期约定：双方必须明确约定了服务期，即劳动者在接受培训后需要在用人单位工作的特定年限。
   • 劳动者违约：劳动者在服务期内提前离职，违反了服务期约定。

3. 赔偿金额的限制：

   • 即使劳动者违反了服务期约定，用人单位要求支付的违约金也不得超过其提供的培训费用总额。
   • 违约金数额还需根据服务期尚未履行的部分来分摊计算，即劳动者已履行的服务期部分对应的培训费用不应计入违约金。

4. 实际操作建议：

   • 保留证据：用人单位应保留好提供专项培训费用的相关凭证，如培训合同、发票等，以及与服务期相关的书面协议。
   • 合理约定：在约定服务期和违约金时，应确保条款的合法性和合理性，避免过高或过低的违约金约定。
   • 协商解决：在劳动者提出离职时，用人单位可以与其协商解决违约金问题，尽量通过友好方式达成一致。

举例说明： 假设用人单位为劳动者提供了价值5万元的专项技术培训，并约定了5年的服务期。劳动者在培训完成后工作了1年就提出离职，那么用人单位可以要求劳动者支付的违约金数额应为剩余4年服务期所应分摊的培训费用，即4万元（5万元/5年*4年）。

后续行动建议： 若用人单位遇到此类情况，建议首先与劳动者进行协商，尝试通过友好方式解决争议。若协商无果，用人单位可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求劳动者支付相应的违约金。同时，用人单位在处理此类问题时，也应确保自身行为的合法性和合规性，避免引发不必要的法律风险。

最后，每个案件的具体情况都有所不同，若用人单位或劳动者在处理此类问题时遇到困惑，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。