结论：春节放假期间绩效未达标，公司扣员工工资一般是不合法的，但具体还需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、春节放假期间的性质
春节放假期间，通常属于国家法定节假日或公司安排的带薪休假。在这段时间内，员工并未实际提供劳动，因此，公司不能以绩效未达标为由扣除员工工资。绩效工资通常与员工实际工作表现挂钩，而在放假期间，员工并未进行工作，也就不存在绩效评估的基础。
二、工资支付的法律规定
根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，除非有明确的法律规定或合同约定，公司不得随意扣除员工的工资。在春节放假期间，由于员工并未提供劳动，公司应按照正常工资标准支付员工工资，而不应因绩效未达标而扣除。
三、可能的例外情况
合同约定：如果劳动合同中明确约定了春节放假期间绩效评估及工资扣除的相关条款，且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么公司可能按照合同约定执行。但这种情况较为少见，且合同条款必须合法合规。
特殊行业或岗位：对于某些特殊行业或岗位，如医疗、交通等，春节期间可能需要员工值班或加班。在这种情况下，如果公司有明确的绩效评估标准，并且员工确实未达到这些标准，公司可能根据合同约定或内部规章制度扣除部分工资。但即便如此，扣除的工资也应符合法律法规的规定，不能随意扣除。
四、法律建议
核查合同条款：员工应首先核查自己的劳动合同，了解其中关于工资支付、绩效评估及扣除的相关条款。如果合同中没有明确规定，或者规定违反了法律法规的强制性规定，那么公司扣除工资的行为就是违法的。
与公司协商：如果员工认为公司扣除工资的行为不合法，可以与公司进行协商，要求公司恢复工资支付或给予合理的解释。在协商过程中，员工可以保留相关证据，如工资条、劳动合同等，以备后续维权之需。
寻求法律援助：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。劳动监察部门有权对公司进行调查，并要求公司纠正违法行为。在必要时，员工还可以通过法律途径维护自己的合法权益。
总结：春节放假期间绩效未达标，公司扣员工工资一般是不合法的。员工应了解自己的权益和法律法规的规定，积极与公司协商或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动纠纷的问题，可以直接向我咨询。