在土地上建养殖棚是否违法，需根据土地性质、审批手续及具体用途等多个因素综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、合法情况
设施农用地上的养殖棚建设
- 设施农用地指直接用于经营性养殖、工厂化作物栽培或水产养殖的生产设施用地及其附属设施用地。在此类土地上建设符合规划和要求的养殖棚，用于农业生产（如畜禽养殖等），且未改变土地农业用途，通常是合法的。
- 关键点：建设前需向农业农村部门或自然资源部门备案，提交建设方案等相关材料，经审核通过后方可进行。
非基本农田上的养殖棚建设
- 对于非基本农田，即依法用于农业的其他土地，承包经营者可从事种植业、畜牧业等农业生产活动。在此类土地上建设养殖棚，需办理农用地转用审批手续（如涉及），并确保不将农用地转为建设用地。
- 关键点：确保养殖活动符合当地土地利用总体规划和乡村建设规划，且不破坏耕地的耕作层。
农村宅基地上的小型养殖棚
- 在农村宅基地上搭建小型养殖棚，若符合当地乡村建设规划，且已获得村委会、乡镇政府等相关部门的审批，同时养殖规模适中、未对周边环境造成不良影响，通常也是允许的。
- 关键点：宅基地的主要用途是建造住宅及其附属设施，养殖棚应作为附属设施存在，且不得改变宅基地的土地用途。
二、违法情况
改变土地用途
- 在耕地上进行非农建设，如将养殖棚改建为厂房、仓库等，违反了《中华人民共和国土地管理法》关于耕地保护的规定，属于违法行为。
- 在生态保护红线范围、自然保护区、饮用水水源保护区等禁止建设区域内建设养殖棚，同样违法，因为这可能破坏生态环境和野生动植物资源。
未办理合法审批手续
- 无论是基本农田还是非基本农田，未经许可擅自建设养殖棚均属违法。即使土地性质允许建设养殖棚，也必须按照规定办理相关审批或备案手续。
- 关键点：审批手续可能包括设施农用地备案、动物防疫条件合格证等，具体需根据当地规定和程序进行。
违反其他相关规定
- 如果养殖棚的建设违反了城乡规划、环保、消防等方面的法律法规，也可能被认定为违建。例如，养殖棚建在饮用水水源保护区内，或建筑结构不符合消防安全要求，都存在被认定为违建并需整改的风险。
三、法律后果与建议
- 法律后果：对于违法占用耕地或基本农田建养殖棚的行为，相关部门将依法进行处理，包括责令拆除违法建筑、恢复原状、罚款等行政处罚。情节严重的，还可能构成刑事犯罪。
- 建议：
- 在计划建设养殖棚之前，务必了解当地的具体规定和政策要求，明确土地性质和审批流程。
- 确保建设行为符合法律法规，避免改变土地用途或未办理审批手续擅自建设。
- 遵守城乡规划、环保、消防等相关法律法规，确保养殖活动的合法性和安全性。
- 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将为你提供专业的法律意见和指导。
综上所述，建设养殖棚的合法性需综合考虑土地性质、审批手续及具体用途等多个因素。只有确保所有条件都符合法律规定，才能确保建设行为的合法性。