占用村集体土地建设养殖棚是否违法，取决于占用的土地类型、是否履行了合法手续以及是否符合相关规划与环保要求。以下是对此问题的详细分析：
一、合法情况
占用非基本农田且手续完备：
- 如果养殖棚建设在非基本农田上，如一般耕地（且不破坏耕地耕作层、不改变耕地种植条件）、荒山、荒沟、荒丘、荒滩等未利用地，并且依法依规进行了备案或审批，那么这种行为是合法的。
- 具体流程可能包括向村委会提出申请，经村民会议或村民代表会议讨论通过，再报乡镇政府审核及县级有关部门审批等。
占用农村集体建设用地且手续完备：
- 如果占用的是农村集体建设用地（如闲置厂房、废弃学校等），并且经过了合法的流转、审批程序，获得了相关部门许可，那么也可以用于养殖棚建设。
二、违法情况
未经审批占用基本农田：
- 基本农田受到严格保护，严禁任何单位和个人在基本农田上进行挖塘养鱼、建设永久性建筑物等破坏基本农田的行为。
- 未经审批在基本农田上建设养殖棚，改变了基本农田用途，属于违法行为，可能面临责令限期改正、拆除建筑物甚至罚款等处罚。
未按规定办理相关手续：
- 即使在非基本农田上建设养殖棚，如果未按照当地规定办理养殖备案、环保审批等必要手续，同样属于违法行为。
- 特别是养殖棚若未建设相应的污染处理设施，对周边环境造成严重污染且未通过环保部门审批的，将被认定为违法建设和经营。
三、其他注意事项
环保要求：
- 建设养殖棚时应遵守《畜禽规模养殖污染防治条例》等相关规定，确保养殖活动不对环境造成污染。
- 应建设必要的污染处理设施，并通过环保部门的审批和监管。
土地规划与用途管制：
- 养殖棚的建设应符合当地的土地利用总体规划和城乡规划，不得随意占用土地或改变土地用途。
四、法律后果与建议
- 法律后果：违法占用村集体土地建设养殖棚可能面临责令限期改正、拆除建筑物、罚款等行政处罚，甚至可能承担刑事责任（如构成非法占用农用地罪）。
- 建议：在建设养殖棚前，应充分了解并遵循相关法律法规和政策要求，确保养殖活动的合法合规性。特别是在选择养殖地点和办理相关手续时，应谨慎对待并咨询专业法律意见，以避免因违法违规而导致的法律风险和经济损失。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。