针对您提出的问题“车在别人名下没有过户，为防止争纷能签协议吗”，以下是我的详细解答：
首先，要明确的是，即使签订了协议，如果车辆没有过户，仍然存在法律风险和潜在纠纷。这是因为，在法律上，车辆的所有权是以车辆登记证书上的名字为准的。如果车辆没有过户，那么原车主在法律上仍然是车辆的合法所有人。
接下来，我们分析签订协议的作用和局限性：
协议的作用：
- 协议可以明确双方的权利和义务，比如约定买方必须在一定时间内完成过户手续，否则将承担违约责任。
- 协议可以作为双方交易的一种证据，用于证明交易的存在和双方的真实意愿。
协议的局限性：
- 法律风险：如果车辆发生交通事故或涉及其他法律纠纷，行车证上名字的人（即原车主）通常是第一被告。原车主可以凭借协议将您追加为第二被告，而您再根据实际情况可能将新车主追加为第三被告。法律程序会从第一、第二、第三被告依次追究责任。
- 执行难度：即使协议中约定了过户时间和违约责任，但如果买方不履行协议，您可能需要通过法律途径来维护自己的权益，这既耗时又费力。
- 车辆管理：未过户的车辆在年检、保险、违章处理等方面都可能带来不便，因为这些手续通常需要车辆所有人的配合。
建议：
- 尽量完成过户手续：这是最直接、最有效的避免纠纷的方式。过户后，车辆的所有权将正式转移给买方，您将不再承担与车辆相关的法律责任。
- 完善协议内容：如果确实无法立即过户，建议在协议中详细约定过户时间、违约责任、车辆使用期间的法律责任划分等条款，以尽可能降低风险。
- 保留相关证据：除了协议外，还应保留交易过程中的其他证据，如转账记录、聊天记录等，以备不时之需。
- 咨询专业律师：在签订协议前或遇到纠纷时，建议咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。
综上所述，虽然签订协议可以在一定程度上明确双方的权利和义务，但并不能完全消除未过户车辆带来的法律风险。因此，尽量完成过户手续是避免纠纷的最佳选择。