公司长期安排员工从事本职工作以外的事情，员工可依据具体情况采取以下措施：
判断安排是否合理合法
- 若安排合理且不违反法律规定：例如，公司因临时性、紧急性的业务需求，安排员工协助完成一些与本职工作相关联或虽不直接相关但合理的工作任务，且未对员工造成明显负担或损害其权益（如未影响正常休息时间、未降低劳动报酬等），员工一般应予以配合。这是基于劳动关系中员工对公司的忠诚义务和协作义务。
- 若安排不合理或违反法律规定：如公司长期、大量安排员工从事与本职工作毫无关联且超出合理范围的工作，导致员工工作时间严重延长、劳动强度过大，或者降低了员工原有的劳动报酬，甚至可能对员工的身体健康造成损害等，这种安排则可能违反了《劳动法》《劳动合同法》等相关法律法规的规定。
与公司进行沟通协商
- 表达自身诉求：员工在发现公司安排不合理时，应首先与公司的人力资源部门或直接上级进行沟通，明确表达自己对工作安排的看法和诉求，如希望调整工作内容、合理安排工作时间、保障劳动报酬等。
- 提供合理建议：在沟通中，员工可以结合自身的工作能力和实际情况，向公司提出合理的建议，如增加人手、优化工作流程等，以共同寻求解决问题的方案。
收集证据并寻求法律救济
- 收集证据：若沟通协商无果，员工应开始收集相关证据，如工作安排的通知、工作记录、加班记录、工资条等，以证明公司存在不合理安排工作的事实。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：根据收集到的证据，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司纠正不合理的工作安排，并可能要求公司支付加班费、经济补偿等。若对劳动仲裁结果不满，员工还可以向法院提起诉讼。
考虑解除劳动合同
- 依据法律规定解除：若公司的不合理安排严重违反了法律法规的规定，且对员工造成了实质性的损害，员工可以依据《劳动合同法》的相关规定，解除与公司的劳动合同，并要求公司支付经济补偿。
- 谨慎行使解除权：在行使解除权前，员工应充分评估自身的实际情况和可能面临的法律风险，确保自己的解除行为合法合规，并尽可能收集充分的证据来支持自己的主张。