您好，非常理解您在饭店遇到打架事件且没有监控录像的困扰。虽然缺少监控确实给处理此类事件带来了一定的挑战，但请放心，我们仍然可以通过一系列有序且严谨的步骤来确保事件的公正处理。以下是我为您详细梳理的处理流程：

一、立即报警与现场初步处理

1. 及时报警：首先，无论是当事人还是目击者，都应立即拨打110报警电话，让警方迅速介入调查，制止正在进行的打斗行为，防止事态进一步升级。

2. 现场保护与证据收集：在等待警方到来的过程中，请尽量保护现场，避免破坏可能的证据。您可以观察周围环境，寻找并收集其他证据，比如打斗中损坏的物品、衣物碎片、血迹分布等。这些线索对于后续判断打架过程至关重要。

二、伤者救治与伤情鉴定

1. 紧急救治：如果有人员受伤，请立即安排将伤者送往医院接受救治，确保伤者的生命安全。

2. 伤情鉴定：待伤者病情稳定后，公安机关会安排其进行伤情鉴定。这是判断案件性质的重要依据，根据鉴定结果，案件可能被定性为治安案件或刑事案件。

三、详细调查与询问

1. 详细询问当事人：警方到达后，会分别对打架双方进行详细询问，了解事情的起因、经过和结果。请您如实陈述，包括谁先动手、使用了何种方式打斗等细节。

2. 寻找并询问目击证人：警方还会在现场走访中寻找目击者，记录他们的联系方式和证词。目击者的陈述对于还原事件真相具有关键作用。同时，警方也会审查证人与当事人之间的关系，以及证言的可信度。

3. 调查其他相关线索：除了询问当事人和目击者外，警方还会调查涉事双方近期的背景信息，如是否存在矛盾纠纷等，以辅助了解打架的原因。此外，还可以查看周边商家的收银系统记录等，判断打架发生的大致时间。

四、依法依规处理

1. 治安案件处理：若伤情鉴定结果为轻微伤，且双方当事人愿意通过调解解决纠纷，公安机关可主持调解。调解成功后，双方可达成赔偿协议并履行，公安机关不再对行为人给予治安处罚。若调解不成或达成协议后不履行，公安机关将根据《中华人民共和国治安管理处罚法》对参与打架的行为人进行相应的治安处罚。

2. 刑事案件处理：若伤情鉴定结果达到轻伤及以上程度，根据《中华人民共和国刑法》，可能构成故意伤害罪等犯罪。公安机关将立案侦查，并依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任。在侦查终结后，案件将移送检察机关审查起诉，最终由人民法院依法审判。

五、后续预防与建议

1. 保持冷静与诚实：在处理打架事件时，请您保持冷静，不要夸大或歪曲事实。诚实地陈述事件经过是维护自己合法权益的基础。

2. 寻求法律援助：如果您在事件中受到了不公正的对待或需要法律帮助，请及时咨询律师。律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助您更好地应对法律问题。

3. 加强自我保护意识：在未来的生活中，建议您加强自我保护意识，避免卷入类似的冲突中。如果遇到纠纷或矛盾，尽量通过和平、理性的方式解决。

综上所述，虽然没有监控录像会增加处理打架事件的难度，但只要我们严格按照法律程序进行操作，充分利用现有资源收集证据，并依法依规进行处理，仍然能够确保事件的公正解决。希望这些建议能对您有所帮助。