结论：面对老板在谈好价格和事项后又加项目且不肯出钱的情况，你们可以通过沟通协商、审查合同条款、收集证据以及考虑法律途径等方式来维护自己的权益。

详细分析：

1. 沟通协商：

   • 首先，建议与老板进行坦诚的沟通，明确表达你们对于新增项目且不愿支付额外费用的不满和担忧。
   • 尝试了解老板加项目的具体原因和目的，看是否有可能通过协商找到双方都能接受的解决方案，比如调整原有合同条款、分期支付额外费用等。

2. 审查合同条款：

   • 仔细审查你们与老板之间签订的货物买卖合同，特别是关于项目范围、价格、支付方式等关键条款。
   • 如果合同中明确规定了项目范围和价格，且没有提及新增项目或额外费用，那么老板的行为可能构成违约。
   • 如果合同中有关于变更项目的条款，需要查看这些条款是否规定了变更的程序、条件以及费用承担等，以此为依据与老板进行协商。

3. 收集证据：

   • 在沟通过程中，注意保留与老板的沟通记录，如邮件、短信、微信聊天记录等，这些都可以作为后续维权的重要证据。
   • 如果可能的话，还可以收集其他相关证据，如项目变更的书面通知、工作记录、照片或视频等，以证明老板确实增加了项目且未支付额外费用。

4. 考虑法律途径：

   • 如果沟通协商无果，且老板的行为确实构成了违约，你们可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 可以向当地劳动监察部门投诉，或者根据合同中的争议解决条款，向仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。
   • 在准备法律行动前，建议咨询专业律师（即我，商静律师，专注于公司事务、合同纠纷领域），以了解具体的法律程序和可能面临的法律风险。

额外建议：

• 在未来的合作中，建议在与老板签订合同时，就明确约定项目范围、价格、支付方式以及变更项目的程序和条件等，以避免类似纠纷的发生。
• 如果老板经常出现类似行为，且你们之间的合作关系已经受到了严重影响，那么也可以考虑终止合作，并寻求新的合作伙伴。

面对这种情况，你们不必过于慌张或妥协。通过合理的沟通协商、审查合同条款、收集证据以及考虑法律途径等方式，你们完全有能力维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。