食品包装未印生产日期，消费者可主张的赔偿金额需分情况讨论，具体如下：

一、基本赔偿标准：退一赔十（价款十倍）或最低1000元

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，若食品包装未标注生产日期，属于不符合食品安全标准的情形，消费者可要求商家支付商品价款的十倍作为赔偿金。若按价款十倍计算的赔偿金额不足1000元，则商家需按1000元支付。

计算公式：

• 若价款十倍 ≥ 1000元，赔偿金额 = 商品价款 × 10
  例：购买50元食品，可获赔500元（50×10）。
• 若价款十倍 < 1000元，赔偿金额 = 1000元
  例：购买20元食品，虽十倍为200元，但商家仍需赔偿1000元。

二、特殊情形下的赔偿标准

1. 人身损害额外赔偿
   若食用无生产日期的食品导致健康受损（如食物中毒），消费者除上述赔偿外，还可要求商家赔偿医疗费、误工费、护理费等实际损失。
   例：因食品问题住院治疗花费5000元，可要求商家赔偿5000元医疗费及价款十倍赔偿（如1000元），总计6000元。

2. 欺诈行为三倍赔偿（不叠加适用）
   若商家故意隐瞒生产日期或提供虚假信息，构成欺诈，消费者可按《消费者权益保护法》主张商品价款的三倍赔偿。但需注意，此赔偿与“退一赔十”不可叠加适用，通常优先适用《食品安全法》的更高赔偿标准。
   例：购买100元食品，商家故意隐瞒生产日期，消费者可主张1000元（价款十倍）而非300元（价款三倍）。

三、维权步骤与建议

1. 保留证据

   • 保存食品实物、包装及照片/视频。
     
   • 留存购物小票、发票、电子支付记录等凭证。
     
   • 若因食品问题就医，需保存医疗报告及费用单据。

2. 与商家协商

   • 携带证据与商家沟通，明确要求按法律规定赔偿。
     
   • 若商家拒绝，可引用《食品安全法》第一百四十八条强调其责任。

3. 投诉举报

   • 向当地市场监督管理部门（12315热线）或消费者协会投诉，详细说明购买情况及诉求。
     
   • 投诉时需提供证据材料，如食品照片、购物凭证等。

4. 法律诉讼

   • 若协商与投诉无果，可向法院起诉商家或生产者。
     
   • 需准备起诉状及证据材料（如食品实物、购物凭证、沟通记录等），向有管辖权的人民法院提起诉讼。

四、注意事项

• 标签瑕疵例外：若食品标签瑕疵（如生产日期印刷模糊但不影响食品安全且未误导消费者），则不适用上述赔偿标准。
  
• 理性维权：在维权过程中保持冷静，依法主张权利，避免过度索赔或采取非法手段。

总结：食品包装未印生产日期时，消费者可优先主张价款十倍或最低1000元的赔偿；若因食品问题导致人身损害，可额外要求实际损失赔偿；若商家构成欺诈，可主张三倍赔偿（但通常不叠加适用）。建议消费者保留证据、与商家协商、投诉举报或通过法律途径维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询。