结论：仲裁机构不能任意约定，特别是在劳动争议中需遵循特定的管辖规定。以下是对此问题的详细分析：
一般民商事仲裁中的仲裁机构约定
- 在一般的民商事仲裁中，根据《中华人民共和国仲裁法》的相关规定，当事人在订立仲裁协议时，对于仲裁委员会的选择并没有地域限制。只要是合法设立的仲裁委员会，并且双方协商一致，就可以选择外地的仲裁委员会来仲裁纠纷。这一点体现了仲裁的灵活性和当事人的意思自治原则。
- 然而，这并不意味着当事人可以完全任意地约定仲裁机构。所约定的仲裁机构必须是依法设立且具备相应仲裁资质的机构。如果选择的仲裁委员会不具备合法资质，那么仲裁协议可能因此无效。
劳动争议中的仲裁机构约定
- 在劳动争议的仲裁中，情况则有所不同。依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议应由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。这意味着，在劳动争议的情境下，当事人不能随意选择外地的仲裁委员会，而应依据法律规定选择具有管辖权的仲裁机构。
- 举例说明：如果劳动合同是在A地签订的，但用人单位在B地，那么劳动争议应由A地或B地的劳动争议仲裁委员会管辖，当事人不能选择C地的仲裁委员会进行仲裁。
约定仲裁机构时的注意事项
- 明确性：无论是一般民商事仲裁还是劳动争议仲裁，当事人在约定仲裁机构时都应确保仲裁协议的明确性。应清晰明确地约定仲裁机构的名称、所在地以及仲裁事项等相关内容，以避免后续因仲裁协议约定不明而引发的争议或导致协议无效的情况。
- 合法性：所约定的仲裁机构必须是依法设立且具备相应仲裁资质的机构。这是确保仲裁协议有效性和可执行性的前提。
- 便利性：在选择仲裁机构时，当事人还应考虑仲裁程序的便利性、费用以及可能的旅行成本等因素。这些因素都可能影响争议解决的效率和成本，因此需要谨慎权衡。
建议：在约定仲裁机构时，当事人应充分了解相关法律法规和仲裁机构的资质要求，确保仲裁协议的合法性和有效性。特别是在劳动争议中，应遵循特定的管辖规定，选择具有管辖权的仲裁机构进行仲裁。如果对仲裁机构的约定有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。