离职日期在劳动仲裁申请书中应按照实际离职的日期如实填写。以下是详细说明：

1. 离职日期的确定依据：离职日期通常以你与用人单位实际解除劳动关系的那一天为准。这可能包括以下几种情况：

   • 双方协商一致解除：如果双方是通过协商一致的方式解除劳动合同，那么离职日期就是你们达成一致意见并办理完相关离职手续的日期。
   • 用人单位单方解除：如果用人单位单方解除劳动合同，离职日期通常是用人单位通知你解除劳动合同的日期，或者按照劳动合同或相关法律法规规定的解除日期。
   • 劳动者单方解除：如果你作为劳动者单方解除劳动合同，离职日期则是你按照法律规定提前通知用人单位后的离职日期（如提前30日以书面形式通知用人单位，试用期提前3日通知）。

2. 填写时的注意事项：

   • 准确性：务必确保填写的离职日期准确无误，因为这将直接影响到你的仲裁请求和权益计算，如经济补偿金、工资结算等。
   • 证据支持：如果可能的话，提供与离职日期相关的证据，如离职通知书、解除劳动合同协议书、工作交接单等，以证明你的离职日期。
   • 与仲裁请求的一致性：确保填写的离职日期与你在仲裁请求中主张的相关权益（如工资支付截止日期、经济补偿金计算基数等）保持一致。

3. 特殊情况的处理：

   • 未办理离职手续：如果你实际上已经离职，但尚未与用人单位办理完离职手续，你可以根据实际情况填写一个合理的离职日期，并在仲裁过程中提供相关证据证明你的实际离职时间。
   • 争议中的离职日期：如果双方对离职日期存在争议，你可以在仲裁申请书中说明争议的情况，并附上相关证据，由仲裁机构进行裁决。

在填写劳动仲裁申请书时，除了离职日期外，还需要准确填写其他相关信息，如用人单位名称、地址、法定代表人或主要负责人信息，以及你的仲裁请求和事实理由等。如果你对如何填写劳动仲裁申请书或相关法律问题有疑问，可以直接向我咨询。