结论：客人退房走了10个小时以后说自己的东西在客房留下了，服务员是否负责，这主要取决于具体情况和酒店的相关规定，但一般来说，服务员或酒店可能不直接承担物品遗失的责任，不过酒店有义务协助客人查找。以下从几个角度进行分析：
酒店的责任范围：
- 酒店作为服务提供者，其主要责任是提供安全、舒适的住宿环境，并保障客人在住宿期间的人身和财产安全。然而，这种责任通常限于客人在酒店内的合理活动期间，以及酒店能够直接控制或影响的范围内。
- 客人退房后，酒店对客房的控制权即告终止，除非客人有明确的指示或酒店有特别的规定，否则酒店通常没有义务继续保管客人的遗留物品。
物品遗失的责任归属：
- 如果客人在退房时未检查并带走所有个人物品，导致物品遗留在客房内，这通常被视为客人的疏忽或过失。在这种情况下，客人应自行承担物品遗失的责任。
- 然而，如果酒店或服务员在客人退房后，未经客人同意擅自处理了客房内的物品（如清理、丢弃等），且这种处理导致了客人物品的遗失或损坏，那么酒店或服务员可能需要承担相应的责任。
酒店的协助义务：
- 尽管酒店可能不直接承担物品遗失的责任，但根据一般的服务原则和行业惯例，酒店有义务协助客人查找遗留物品。这包括提供客房的访问权限（如果可能的话）、查看监控录像（如果有的话）以及协助客人与相关部门或人员沟通等。
实际操作建议：
- 对于客人而言，在退房前应仔细检查并带走所有个人物品，以避免不必要的麻烦和损失。
- 如果客人发现物品遗留在客房内，应立即与酒店联系并说明情况，以便酒店能够尽快协助查找。
- 对于酒店而言，应制定明确的规定和流程来处理客人遗留物品的情况，包括如何保管、如何通知客人以及如何处理无法归还的物品等。
特殊情况说明：
- 如果酒店有明确的“遗留物品处理政策”，并且该政策在客人入住时已经以合理的方式告知了客人（如在客房内放置相关说明或在前台提供相关信息等），那么酒店可以按照该政策来处理客人遗留的物品。
- 在某些情况下，如果客人能够证明其物品是在酒店内遗失的，并且酒店或服务员存在过错或疏忽（如未按照规定程序处理遗留物品等），那么客人可能有权要求酒店承担相应的赔偿责任。但这种情况通常需要客人提供充分的证据来支持其主张。
总结与建议：
- 总体而言，客人退房后发现物品遗留在客房内，服务员或酒店通常不直接承担物品遗失的责任。但酒店有义务协助客人查找遗留物品，并可以根据相关规定和流程来处理这种情况。
- 如果您作为客人遇到了类似的问题，建议您首先与酒店联系并说明情况，以便酒店能够尽快协助您查找遗留物品。如果酒店未能提供满意的解决方案，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师以维护自己的合法权益。
- 如果您是酒店方或服务员，在处理客人遗留物品时，请务必遵循相关规定和流程，以确保合法合规并避免不必要的纠纷。
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