结论：客人延时退房跑了的责任归属问题，需根据具体情况来判断，一般可能涉及酒店与客人之间的合同关系以及可能存在的侵权责任。以下从不同角度进行分析：
合同关系角度：
- 酒店责任：若酒店与客人之间有明确的退房时间约定，且客人未经允许延时退房并逃离，这通常构成客人对酒店合同的违约。然而，酒店的责任主要在于是否已尽到合理的提醒和管理义务。如果酒店已通过合理方式（如房间内提示、前台告知等）提醒客人退房时间，并尽到了管理责任，那么客人延时退房并逃离的责任主要由客人承担。
- 客人责任：客人作为合同的一方，有义务遵守与酒店之间的约定，包括退房时间。若客人未经允许延时退房并逃离，这违反了合同约定，客人应承担相应的违约责任，如支付延时退房的费用或赔偿酒店因此遭受的损失。
侵权责任角度：
- 若客人行为造成酒店损失：如果客人延时退房并逃离的行为导致酒店遭受了实际损失（如房间无法及时出租给其他客人、清洁费用增加等），且这种损失与客人的行为之间存在直接的因果关系，那么客人可能构成对酒店的侵权，应承担侵权责任，赔偿酒店的损失。
- 酒店追责方式：酒店可以通过法律途径（如起诉）来追究客人的侵权责任，要求客人赔偿因延时退房并逃离行为所造成的损失。
特殊情况考虑：
- 客人是否因特殊原因延时退房：如果客人因不可抗力（如突发疾病、交通事故等）或酒店原因（如房间设施故障、服务不到位等）导致无法按时退房，并因此逃离，那么情况可能有所不同。在这种情况下，客人可能不需要承担全部或部分责任，具体取决于实际情况和法律规定。
- 酒店是否采取合理措施：酒店是否在客人延时退房后采取了合理措施（如尝试联系客人、保留房间等）也会影响责任归属。如果酒店未采取合理措施，可能在一定程度上减轻客人的责任。
建议：
- 对于酒店而言，应完善退房制度，明确退房时间，并通过合理方式提醒客人。同时，加强房间管理，确保在客人延时退房时能够及时采取措施。
- 对于客人而言，应遵守与酒店之间的约定，按时退房。如因特殊原因无法按时退房，应及时与酒店沟通并寻求解决方案。
- 若发生客人延时退房并逃离的情况，酒店应保留相关证据（如监控录像、房间使用记录等），以便在必要时通过法律途径追究客人的责任。
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