针对酒店客人拖欠房费逃跑的情况，酒店方可以采取以下法律措施来维护自身权益：
收集证据：
- 酒店应首先收集与客人入住相关的所有证据，包括但不限于入住登记表、房费账单、客人签字确认的消费记录、监控录像（如有显示客人入住及消费情况）、与客人的沟通记录（如短信、邮件、微信等）等。这些证据将用于证明客人确实入住酒店并产生了未支付的房费。
尝试联系客人：
- 在采取法律行动之前，酒店可以尝试通过客人留下的联系方式（如电话、邮箱、紧急联系人等）与客人取得联系，要求其支付拖欠的房费。这有助于避免不必要的法律纠纷，并可能通过友好协商解决问题。
发送催款通知：
- 如果联系客人无果，酒店可以向客人发送正式的催款通知，明确告知其拖欠的房费金额、支付期限以及逾期未支付的后果。催款通知可以通过书面形式（如挂号信、电子邮件等）发送，并保留好发送记录作为证据。
提起民事诉讼：
- 若客人仍拒绝支付房费，酒店可以向法院提起民事诉讼，要求客人支付拖欠的房费及可能产生的滞纳金或利息。在诉讼过程中，酒店需要提交上述收集的证据来支持其主张。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求客人支付相应的费用。
申请强制执行：
- 如果客人在判决生效后仍不履行支付义务，酒店可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施来强制客人履行判决，包括但不限于冻结银行账户、查封财产、限制高消费等。这将有助于酒店追回拖欠的房费。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，酒店与客人之间形成了服务合同关系。客人有义务按照约定支付房费。如果客人拖欠房费并逃跑，酒店有权通过法律途径来维护自身权益。
- 在处理此类纠纷时，酒店应注重证据的收集和保存。证据是诉讼成功的关键。同时，酒店也应了解并遵守相关法律法规和诉讼程序，以确保自身权益得到有效保护。
- 如果酒店担心客人可能转移财产或逃避法律责任，可以在提起诉讼前或诉讼过程中向法院申请财产保全措施。这将有助于确保在判决生效后能够顺利执行并追回拖欠的房费。
可能面临的法律后果：
- 如果客人被法院判决支付拖欠的房费及滞纳金或利息，但拒不履行支付义务，将面临被强制执行的风险。这可能包括银行账户被冻结、财产被查封等后果。
- 如果客人在诉讼过程中提供虚假证据或采取其他不正当手段干扰诉讼进程，将可能面临法律制裁，包括但不限于罚款、拘留等。
总结与进一步行动建议：
- 针对酒店客人拖欠房费逃跑的情况，酒店应首先收集证据并尝试联系客人进行友好协商。如果协商无果，可以发送催款通知并考虑提起民事诉讼。在诉讼过程中，酒店应注重证据的提交和法律程序的遵守。
- 如果您在处理此类纠纷时遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。