结论：更换新用人单位时，是否需要签解除劳动合同，取决于您与原用人单位的劳动关系状态以及新用人单位的要求。以下分情况详细说明：

1. 若您与原用人单位的劳动合同已到期或双方协商一致解除：

   • 在这种情况下，您与原用人单位的劳动关系已经自然终止或通过协商解除，无需再签订解除劳动合同的协议。您可以直接与新用人单位签订新的劳动合同，开始新的工作。

2. 若您与原用人单位的劳动合同尚未到期，且您希望提前离职：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，如果您希望提前离职，需要向原用人单位提交书面辞职申请，并等待三十日（或根据劳动合同或公司规定的其他期限）后，劳动关系才会正式解除。
   • 在此期间，如果您已经找到新用人单位并希望尽快入职，您可以与原用人单位协商提前解除劳动合同。如果双方达成一致，可以签订解除劳动合同的协议，明确解除日期、经济补偿等事项。
   • 特殊情况：如果原用人单位存在违法行为（如未按时支付劳动报酬、未提供劳动保护等），您有权立即解除劳动合同，无需提前通知或等待三十日。在这种情况下，您也可以直接与新用人单位签订新的劳动合同。

3. 若新用人单位要求您提供与原用人单位的解除劳动合同证明：

   • 这是新用人单位为了确认您与原用人单位的劳动关系已经解除，避免产生法律纠纷而提出的合理要求。
   • 在这种情况下，您需要向原用人单位索取解除劳动合同的证明（如离职证明、解除劳动合同协议等），并将其提供给新用人单位。如果原用人单位拒绝提供或拖延提供，您可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

法律建议：

• 在更换新用人单位时，建议您先与原用人单位沟通并处理好劳动关系解除事宜，确保自己的权益不受损害。
• 如果与原用人单位存在纠纷或无法协商一致，您可以寻求劳动仲裁或法律诉讼等途径解决。
• 在与新用人单位签订劳动合同时，务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。

可能后果：

• 如果您未与原用人单位解除劳动合同就擅自离职并与新用人单位签订劳动合同，可能会面临原用人单位的追责（如要求支付违约金、赔偿损失等）。
• 同时，新用人单位也可能因您与原用人单位的劳动关系未解除而面临法律风险，这可能会影响您在新用人单位的工作稳定性和职业发展。

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