结论：公司销售不签新一年的销售指标本身并不直接构成违法，但具体是否违法需结合劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规进行综合判断。
分析角度一：劳动合同与销售指标的关系
劳动合同约定：如果劳动合同中明确规定了销售指标作为员工的工作任务或考核标准，且员工拒绝签署新一年的销售指标，这可能被视为违反劳动合同的行为。然而，这并不意味着直接违法，而是可能构成违约，公司可以依据劳动合同和相关规章制度采取相应的管理措施，如警告、扣减奖金等。
劳动合同未约定：如果劳动合同中并未明确规定销售指标，或者销售指标并非劳动合同的必要组成部分，那么员工拒绝签署新一年的销售指标通常不会被视为违法或违约行为。
分析角度二：公司规章制度与销售指标
规章制度合法性：公司规章制度中如果规定了销售指标的签署要求，且该规章制度经过民主程序制定、公示并告知员工，那么员工应当遵守。但即便如此，员工拒绝签署也并不直接等同于违法，而是可能违反公司规章制度，公司可以依据规章制度进行内部处理。
规章制度不合理性：如果公司规章制度中的销售指标要求不合理，如过高或无法达成，且公司未能提供必要的支持和资源，员工拒绝签署可能具有一定的合理性。在这种情况下，公司不能简单地以员工拒绝签署销售指标为由进行处罚。
分析角度三：相关法律法规的考量
劳动法保护：根据《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，员工有权拒绝不合理的劳动要求。如果公司要求员工签署的销售指标过高或无法达成，且未提供必要的支持和资源，员工有权拒绝签署，并寻求法律保护。
合同自由原则：在劳动合同和公司规章制度未明确规定的情况下，员工和公司之间应遵循合同自由原则。员工有权选择是否签署新一年的销售指标，公司不能强制要求员工签署。
建议与后果：
对于公司：在制定销售指标时，应确保指标的合理性和可达成性，并提供必要的支持和资源。同时，应完善劳动合同和公司规章制度，明确销售指标的签署要求和相关后果，以便在员工拒绝签署时能够依法依规进行处理。
对于员工：在拒绝签署新一年的销售指标前，应仔细审查劳动合同和公司规章制度的相关规定，并评估销售指标的合理性和可达成性。如果认为销售指标不合理或无法达成，可以与公司进行沟通协商，寻求合理的解决方案。如果公司坚持要求签署不合理的销售指标，员工可以寻求法律保护或向相关部门投诉。
可能的法律后果：如果员工拒绝签署销售指标的行为被认定为违反劳动合同或公司规章制度，公司可能会依据相关规定对员工进行处罚，如警告、扣减奖金、解除劳动合同等。然而，如果员工能够证明销售指标不合理或无法达成，且公司未能提供必要的支持和资源，那么公司的处罚行为可能会被视为违法或不当，员工有权寻求法律救济。
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