结论：自来水公司若未授权物业维修维护，物业确实不能私自拆装水表。以下从法律角度进行详细分析：
水表拆装的法律性质：
- 水表作为计量用户用水量的重要设备，其拆装行为直接关系到供水合同的履行以及用户用水权益的保障。因此，水表的拆装并非简单的物业维修行为，而是涉及到供水服务、计量准确性以及用户权益保护等多方面的法律问题。
物业的权限与责任：
- 物业在小区管理中承担着一定的维修、保养等职责，但这些职责通常是在业主或业主委员会的授权范围内进行的。对于水表等供水设施的拆装，由于涉及到供水公司的专业技术和安全标准，物业通常不具备相应的资质和权限。
- 若物业未经自来水公司授权，擅自拆装水表，可能构成对供水合同的违约行为，同时也可能对用户的用水权益造成损害。在此情况下，物业应承担相应的法律责任，包括赔偿用户因此遭受的损失等。
自来水公司的角色与责任：
- 自来水公司作为供水服务的提供者，对水表的拆装、维修等负有专业责任。若水表出现故障或需要拆装，用户应首先联系自来水公司进行处理。
- 自来水公司有权对物业的拆装行为进行监督和管理，若发现物业未经授权擅自拆装水表，可以采取相应的法律措施进行制止和追责。
法律后果与建议：
- 若物业未经自来水公司授权擅自拆装水表，可能面临自来水公司的追责以及用户的索赔。同时，这种行为也可能违反相关法律法规，如《城市供水条例》等，面临行政处罚的风险。
- 建议：物业在遇到水表等供水设施需要拆装时，应首先与自来水公司沟通并获得授权。若自来水公司拒绝授权或无法及时处理，物业可以建议用户直接联系自来水公司或向相关部门投诉。同时，物业也应加强自身管理，避免未经授权擅自进行拆装等违法行为。
特殊情况处理：
- 在某些紧急情况下，如水表爆裂、漏水等可能危及用户安全或造成重大损失的情况，物业可以在采取必要措施的同时，及时联系自来水公司并说明情况。但即便如此，物业也应在事后及时补办相关手续，确保行为的合法性。
综上所述，物业在未经自来水公司授权的情况下，不能私自拆装水表。这是保障供水合同履行、维护用户用水权益以及遵守相关法律法规的必然要求。若物业有相关需求或疑问，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律意见和帮助。