结论：导师要求退还培养费和补助是否违法，不能一概而论，需根据具体情况判断，包括培养协议的约定、费用性质、导师要求退还的原因等。以下从不同角度进行分析：

一、基于培养协议的约定

1. 若协议中有明确约定：

   • 如果导师与学员（或学生）之间签订了培养协议，且协议中明确规定了在某些情况下（如学员未完成学业、违反协议规定等）需要退还培养费和补助，那么导师的要求可能是合法的，前提是这些情况确实发生且符合协议约定。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，具有法律约束力。双方应按照合同约定履行各自的义务。

2. 若协议中无明确约定：

   • 如果培养协议中没有明确规定需要退还培养费和补助的情况，导师单方面要求退还可能缺乏法律依据，除非能证明学员存在重大违约行为或欺诈行为等。

二、基于费用性质

1. 若费用为奖学金或助学金：

   • 奖学金或助学金通常是为了鼓励学员努力学习或支持其完成学业而提供的经济援助。如果导师要求退还这类费用，且没有合理的理由（如学员严重违反校规校纪、学术不端等），那么这种要求可能是不合法的。

2. 若费用为特定项目的研究经费或培训费：

   • 如果培养费是用于特定项目的研究或培训，且学员已经按照协议要求完成了相关项目或培训，那么导师要求退还可能缺乏合理性。但如果学员未完成项目或培训，且协议中有相关规定，则导师的要求可能是合法的。

三、基于导师要求退还的原因

1. 合理原因：

   • 如果导师要求退还培养费和补助是因为学员存在严重违约行为（如抄袭、作弊、擅自离校等），且这些行为违反了培养协议或学校规定，那么导师的要求可能是合法的。

2. 不合理原因：

   • 如果导师要求退还培养费和补助是因为个人原因（如资金紧张、对学员表现不满等），且这些原因并不构成学员违约或违反协议规定，那么导师的要求可能是不合法的。

四、建议与行动

• 审查培养协议：首先，学员应仔细审查与导师签订的培养协议，了解其中关于退还培养费和补助的条款和规定。
• 与导师沟通：如果学员对导师的要求有疑问或不满，可以尝试与导师进行沟通，了解其要求退还的具体原因和依据。
• 寻求法律帮助：如果学员认为导师的要求缺乏法律依据或不合理，可以寻求法律帮助，咨询专业律师以了解自己的权益和可能的法律途径。

总结：导师要求退还培养费和补助是否违法，需根据具体情况判断。学员应首先审查培养协议，了解其中关于退还的条款和规定；然后与导师进行沟通，了解其要求退还的具体原因和依据；如果认为导师的要求缺乏法律依据或不合理，可以寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。