您好，关于您提出的“一般耕地挖塘养鱼是否合法以及需要办理哪些审批手续”的问题，我将为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，占用永久基本农田挖塘养鱼是明确被法律禁止的，这一点在《土地管理法实施条例》中有明确规定，非法占用永久基本农田发展林果业和挖塘养鱼的，将由县级以上人民政府自然资源主管部门责令限期改正，逾期不改正的，还会面临罚款等行政处罚。
对于您提到的“一般耕地挖塘养鱼”的情况，虽然法律没有像永久基本农田那样明确禁止，但也需要遵循一定的规定和程序。一般耕地主要用于粮食和棉、油、糖、蔬菜等农产品及饲草饲料生产，如果要在一般耕地上挖塘养鱼，需要落实占用耕地“进出平衡”的原则，这意味着您需要确保挖塘养鱼所占用的耕地面积，能够通过其他方式（如开垦新的耕地或提高现有耕地的利用效率）得到补偿，以保持耕地总量的稳定。
此外，您还需要办理设施农用地备案手续。这一手续通常涉及向当地的自然资源主管部门或农业农村部门提交申请，并提供相关的项目规划、土地利用方案、环境影响评估等材料。备案手续的目的是确保您的挖塘养鱼项目符合当地的土地利用规划和农业发展规划，同时保护生态环境和耕地资源。
在办理审批手续的过程中，我建议您注意以下几点：
提前咨询：在正式申请之前，您可以先向当地的自然资源主管部门或农业农村部门咨询，了解具体的申请条件和流程，以及需要准备哪些材料。
准备充分：根据咨询得到的信息，您需要准备齐全的申请材料，并确保材料的真实性和准确性。
遵守规定：在挖塘养鱼的过程中，您需要严格遵守相关的法律法规和规定，确保项目的合法性和可持续性。
关注政策变化：由于土地利用政策和农业发展规划可能会随着时间的推移而发生变化，因此您需要关注相关的政策动态，及时调整自己的项目规划。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。