在一般农田上挖鱼塘是违法的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定及政策背景
土地管理法规：根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，耕地主要用于种植农作物，严格控制耕地转为非耕地。挖鱼塘改变了耕地的原有农业用途，需依法经过审批程序。未经批准，在耕地上挖鱼塘是违法的。
永久基本农田保护：国家实行严格的永久基本农田保护制度，以确保粮食安全和耕地资源的可持续利用。对于永久基本农田，更是明确禁止进行挖塘养鱼等非农业活动。
二、违法的后果
行政处罚：擅自占用耕地挖鱼塘，破坏种植条件的，将面临县级以上人民政府自然资源主管部门或农业农村主管部门的责令改正、罚款等行政处罚。
刑事责任：如果非法占用耕地数量较大，造成耕地大量毁坏的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
三、建议与指导
了解法律法规：在规划农业项目前，建议广大农户先了解并遵守土地管理法规，确保项目的合法性。
办理审批手续：如果确实需要在耕地上进行非农业活动，如挖鱼塘，必须先按照规定办理农用地转用审批手续，获得批准后方可实施。
咨询专业意见：在实施任何农业项目前，建议咨询当地农业农村部门或自然资源管理部门的专业意见，以确保项目的合规性。
综上所述，在一般农田上挖鱼塘是违法的，除非经过相关部门的合法审批。因此，建议农户在规划农业项目时，务必遵守法律法规，确保项目的合法性，以避免可能的法律责任和经济损失。如果你有任何关于土地法律问题的疑问，可以直接向我咨询。