收银员在工作期间偷拿店里东西不付款，这属于盗窃行为，用人单位有权依法处理，并可根据情况追究其法律责任。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、用人单位的处理方式
内部纪律处分：
- 用人单位可以根据公司内部的规章制度，对收银员进行纪律处分，如警告、记过、降职、解雇等。这取决于盗窃行为的严重程度以及公司政策的规定。
要求赔偿损失：
- 如果收银员的盗窃行为给用人单位造成了经济损失，用人单位有权要求其赔偿。这通常包括被盗物品的价值以及因盗窃行为导致的其他直接损失。
报警处理：
- 对于严重的盗窃行为，用人单位可以选择报警，让公安机关介入调查。如果盗窃行为构成犯罪，收银员将面临刑事责任的追究。
二、法律责任
民事责任：
- 收银员因盗窃行为给用人单位造成损失的，应当承担民事赔偿责任。这包括返还被盗物品或赔偿其价值，以及赔偿因盗窃行为导致的其他损失。
行政责任：
- 如果盗窃行为尚未构成犯罪，但违反了治安管理处罚法的相关规定，收银员可能会受到行政处罚，如罚款、拘留等。
刑事责任：
- 如果盗窃行为构成犯罪，收银员将面临刑事责任的追究。根据盗窃的数额和情节严重程度，可能会被判处拘役、有期徒刑、罚金等刑罚。
三、具体建议
收集证据：
- 用人单位在发现收银员盗窃行为后，应尽快收集相关证据，如监控录像、购物小票、证人证言等，以便在后续处理中提供有力支持。
与收银员沟通：
- 在采取进一步行动之前，用人单位可以尝试与收银员进行沟通，了解其盗窃的原因和动机，看是否能够通过协商解决问题。但需注意，沟通时应保持冷静和理性，避免情绪化或过激的言行。
依法处理：
- 根据盗窃行为的严重程度和公司政策的规定，用人单位应依法对收银员进行处理。如果决定报警或提起诉讼，应确保有充分的证据支持自己的主张。
加强内部管理：
- 为了防止类似事件的再次发生，用人单位应加强内部管理，完善规章制度和监控措施，提高员工的法律意识和职业道德水平。
若你作为用人单位遇到此类问题，或有其他相关疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。