针对您提出的“在职期间没有签合同是否可以随时走人”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况来判断。
首先，我们要明确的是，尽管用人单位未与劳动者签订书面劳动合同是违法的，但这并不意味着劳动者可以随意离职。在大多数情况下，劳动者仍然需要遵循法定的离职程序。
一、一般情况下不可随意离职
根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，无论是否签订书面劳动合同，劳动者若希望离职，都应提前通知用人单位。具体来说，如果劳动者已经过了试用期，那么需要提前三十日以书面形式通知用人单位；如果还在试用期内，则需提前三日通知。这样的规定是为了确保用人单位有足够的时间进行工作交接和人员调整，以维护正常的生产经营秩序。
二、特定情形下可立即离职
然而，也存在一些特定情形，即使未签订劳动合同，劳动者也有权立即解除劳动合同并离职。这些情形主要包括：
用人单位未按照约定提供劳动保护或劳动条件，比如工作环境存在严重安全隐患，或者工作强度过大且没有相应的补偿。
用人单位未及时足额支付劳动报酬，比如拖欠或克扣工资。
用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，这是劳动者的合法权益，用人单位有义务履行。
用人单位的规章制度违反法律法规，损害劳动者权益，比如规定的工作时间超过法定上限且没有加班费。
因用人单位以欺诈、胁迫等手段使劳动者在违背真实意思的情况下订立或变更劳动合同，导致合同无效。
其他法律、行政法规规定的劳动者可以解除劳动合同的情形，比如用人单位使用暴力、威胁或非法限制人身自由等手段强迫劳动者劳动。
三、法律责任与维权途径
如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么根据法律规定，用人单位应向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这是用人单位因其违法行为而应承担的法律责任。
如果因未签订劳动合同而引发纠纷，劳动者可以通过多种途径来维护自己的合法权益。首先，可以尝试与用人单位进行协商，寻求和解；如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，寻求行政帮助；最后，还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律手段来维护自己的权益。
结论：
综上所述，没签劳动合同并不意味着劳动者可以随时走人。在一般情况下，劳动者应遵循法定程序来解除劳动合同；但在特定情形下，如用人单位存在违法行为或损害劳动者权益的情况，劳动者有权立即离职。同时，劳动者也应了解自己的法律权益和维权途径，以便在必要时能够有效地维护自己的合法权益。