口头实习期七天不给工资是不合法的，以下从多个角度为你详细分析：

1. 工资支付义务：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一规定明确指出了用人单位支付工资的义务，且该义务同样适用于实习期（即便双方口头约定）的劳动者。即便实习期只有七天，只要劳动者提供了正常劳动，用人单位就应支付相应工资。

2. 实习期工资标准（虽无直接针对实习期，但可参照试用期规定）：

   • 虽然法律没有直接规定实习期的工资标准，但实习期与试用期在本质上都是劳动者为用人单位提供劳动的阶段，只是名称和具体性质可能有所不同。因此，可以参照《中华人民共和国劳动合同法》中关于试用期的工资标准来理解。该法第二十条规定，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，同时也不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这意味着，即便在实习期，只要劳动者提供了正常劳动，用人单位也应按照不低于当地最低工资标准的水平支付工资（若双方有更高约定，则按约定执行）。

3. 维权途径：

   • 与用人单位协商：你可以首先尝试与用人单位进行友好沟通，明确指出其不支付实习期工资的行为是违法的，并要求支付应得的工资。
   • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令其改正违法行为。
   • 申请劳动仲裁或提起诉讼：若投诉后仍未得到满意解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者通过诉讼途径来维护自己的合法权益。这些法律程序为你提供了有力的法律保障。

总结与建议： 口头实习期七天不给工资是不合法的，你有权依法维护自己的合法权益。在遭遇此类情况时，建议首先与用人单位协商，若协商无果，则及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。同时，为了更好地维护自己的权益，建议在实习前与用人单位签订书面实习协议，明确约定实习期限、工资待遇等关键条款。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。