卖厨房刀具本身并不违法，但具体是否违法需根据销售行为的具体情况来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合法销售情形：

   • 如果销售者具备合法的经营资质，如营业执照、刀具销售许可证等，且销售的厨房刀具符合国家相关质量标准，那么这种销售行为是合法的。
   • 销售者需确保刀具的包装、标识等符合规定，不含有违法或误导性信息，且销售过程中不进行虚假宣传或欺诈行为。

2. 可能违法情形：

   • 无证经营：如果销售者未取得合法的经营资质，擅自销售厨房刀具，可能构成无证经营，违反《无证无照经营查处办法》等相关规定，面临行政处罚。
   • 销售管制刀具：如果销售的厨房刀具属于管制刀具范畴，如刀尖角度小于60度、刀身长度超过150毫米的单刃、双刃和多刃刀具等，且未取得相应的销售许可，那么这种销售行为是违法的，可能构成非法销售管制器具罪，面临刑事处罚。
   • 销售不合格产品：如果销售的厨房刀具存在质量问题，如材质不合格、存在安全隐患等，可能违反《中华人民共和国产品质量法》等相关规定，面临行政处罚或民事赔偿。

3. 法律建议：

   • 确保合法经营：销售者在销售厨房刀具前，应确保具备合法的经营资质，并了解并遵守国家关于刀具销售的相关规定。
   • 严格把控产品质量：销售者应严格把控厨房刀具的质量，确保产品符合国家相关质量标准，避免销售不合格产品。
   • 了解并遵守管制刀具规定：如果销售者计划销售管制刀具，应提前了解并遵守国家关于管制刀具的销售规定，取得相应的销售许可。

可能涉及的法律后果：

• 如果销售者因无证经营或销售不合格产品被查处，可能面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。
• 如果销售者因销售管制刀具构成犯罪，可能面临有期徒刑、拘役、管制等刑事处罚，并处或单处罚金。

综上所述，卖厨房刀具本身并不违法，但销售者需确保具备合法的经营资质、销售符合质量标准的刀具，并了解并遵守国家关于管制刀具的销售规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。