结论：酒店厨房春节期间招聘的临时工没有健康证，这一行为通常是不合规的。

分析：

1. 法律法规要求：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条的规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。这一规定适用于所有从事食品生产经营的人员，包括临时工。
   • 健康证是证明食品从业人员身体健康、无传染性疾病的重要凭证，是保障食品安全的基本要求。

2. 临时工的特殊性：

   • 尽管临时工与正式工在劳动合同期限上存在差异，但在食品安全这一关键领域，临时工同样需要遵守相关法律法规，取得健康证明后方可上岗。
   • 酒店厨房作为食品生产经营的重要场所，对从业人员的健康状况有着更为严格的要求，以确保食品的安全和卫生。

3. 不合规的后果：

   • 如果酒店厨房招聘的临时工没有健康证，一旦被相关部门查处，酒店可能会面临罚款、停业整顿等行政处罚。
   • 同时，如果因临时工未取得健康证而导致食品安全问题，酒店还可能承担民事赔偿责任，甚至面临刑事责任。

4. 合规建议：

   • 酒店在招聘临时工时，应要求其提供有效的健康证明，并核实其真实性。
   • 酒店应定期对从业人员进行健康检查，确保所有从业人员都符合食品安全法律法规的要求。
   • 酒店应加强对从业人员的食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。

进一步思考：

• 如果酒店因临时工没有健康证而面临处罚或诉讼，酒店可以积极配合相关部门的调查和处理，同时加强内部管理，防止类似事件再次发生。
• 如果临时工因未取得健康证而被解雇或拒绝录用，其可以了解相关法律法规，维护自己的合法权益。但在此情况下，临时工也应认识到取得健康证明是从事食品生产经营工作的基本要求。

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