饭店在初七收取服务费是否违法，不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 服务费性质与合法性基础
   服务费本质上是饭店为提供额外服务（如餐具消毒、环境布置、特殊服务等）而收取的费用。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》及《中华人民共和国价格法》，商家有权在明码标价的前提下，对提供的服务收取合理费用。但关键在于：

   • 是否提前告知：若饭店在消费者用餐前明确告知初七会收取服务费（如通过菜单标注、店内公告或服务员口头提醒），且消费者未提出异议，则属于双方自愿达成的交易，不违法。
     
   • 是否强制收取：若饭店未提前告知，或在消费者结账时突然要求支付服务费，可能涉嫌侵犯消费者的知情权和选择权，属于违法行为。

2. 服务费金额的合理性
   即使饭店提前告知了服务费，其金额也需合理。根据《价格法》规定，商家不得利用优势地位强制收取不合理费用。若服务费金额明显高于实际提供的服务成本（如仅提供普通餐具却收取高额消毒费），可能构成“价格欺诈”或“不公平交易”，消费者有权拒绝支付或向市场监管部门投诉。

3. 特殊日期（如初七）的合法性
   初七作为春节后的普通工作日，法律上并无特殊规定禁止饭店在此日收取服务费。但若饭店以“初七是特殊节日”为由，在未提供额外服务的情况下强行加收费用，可能涉嫌变相涨价或哄抬物价，违反《价格违法行为行政处罚规定》。

法律建议：

• 对消费者：若遇到饭店未提前告知或强制收取服务费的情况，可要求饭店出示收费依据，并保留相关证据（如菜单、账单、录音等），向当地市场监管部门投诉或通过法律途径维权。
  
• 对饭店：若需收取服务费，务必提前明确告知消费者，并确保费用合理、服务内容与收费匹配，避免引发纠纷。

总结：饭店在初七收取服务费是否违法，取决于是否提前告知、费用是否合理以及是否提供相应服务。若符合上述合法性要求，则不违法；反之，则可能涉嫌违法。如有具体纠纷，可直接向我咨询，我会结合细节进一步分析。