餐饮店收取服务费是否合法，主要取决于餐饮店是否在提供服务前明确且合理地告知了消费者这一收费项目，并确保消费者有权选择是否接受该服务及收费。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合法性的核心要素：

   • 提前告知：餐饮店必须在消费者接受服务前，通过显著方式（如菜单标注、店堂告示、服务员口头通知等）明确告知消费者服务费的收取情况。这是确保消费者知情权的关键。
   • 消费者选择权：消费者有权根据餐饮店提供的信息，自主选择是否接受包含服务费的服务。如果餐饮店未提前告知或强制收取服务费，则侵犯了消费者的选择权。

2. 法律法规依据：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。
   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。

3. 实际案例分析：

   • 合法案例：如果餐饮店在菜单上明确标注了“需加收服务费”，并且消费者在点餐前已知晓并接受了这一条件，那么餐饮店收取服务费就是合法的。
   • 违法案例：如果餐饮店在消费者用餐过程中未提及服务费事宜，结账时才突然要求加收，且无法提供事先告知的证据，那么消费者的拒付和投诉是合理的，餐饮店的行为可能违反了相关法律规定。

综上所述，餐饮店收取服务费并非简单的合法或非法问题，而是需要综合考虑多个因素。餐饮店在行使自主定价权的同时，必须充分尊重消费者的知情权和选择权，确保提前告知并征得消费者的同意。只有这样，收取服务费的行为才能在法律上被接受并得到有效执行。如果你在这方面有任何疑问或遇到纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。