核心结论：环保问题责任归属需结合租赁合同约定、法律规定及实际情况综合判断，具体分为以下三种情形：

1. 若合同明确约定环保责任归属

根据《民法典》第七百零八条，出租人应保证租赁物符合约定用途。若租赁合同中明确约定“乙方（承租方）负责办理环保手续并承担费用”，则环保问题由你负责；若约定“甲方（出租方）保证牛场符合环保要求”或未明确约定，则责任可能由出租方承担。
建议：立即检查合同条款，重点关注“环保责任”“用途限制”“维修义务”等条款，以合同约定为准。

2. 若合同未约定或约定不明，需区分责任类型

• 历史遗留问题：若牛场本身因建设时未通过环保验收（如未建粪污处理设施），导致无法继续使用，根据《民法典》第七百三十一条，租赁物危及承租人安全或健康的，承租人可随时解除合同，并要求出租方赔偿损失。
  
• 使用中产生的新问题：若因你经营过程中（如扩大养殖规模、新增污染源）导致环保不达标，则需由你负责整改，例如安装污水处理设备、办理排污许可等。
  

关键点：环保责任的核心是“谁导致问题，谁承担责任”，需结合环保部门出具的《整改通知书》或检测报告，明确问题根源。

3. 特殊情形：出租方故意隐瞒或欺诈

若出租方在签约时明知牛场无法通过环保验收（如已被列入限期整改名单），却未告知你，导致你无法正常使用，可能构成《民法典》第一百四十八条规定的欺诈。你可主张撤销合同，并要求出租方返还租金、赔偿损失（如装修费、设备购置费等）。

行动建议：

1. 立即向当地生态环境局申请信息公开，调取牛场的环保审批文件、监测记录等，固定证据；
   
2. 与出租方协商，要求其限期整改或分担费用；
   
3. 若协商无果，可委托律师发送律师函，或直接向法院起诉，主张解除合同、赔偿损失。
   

温馨提示：环保问题涉及行政处罚（如罚款、停业整顿），建议优先通过协商或法律途径解决，避免直接停业导致损失扩大。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作方案。