关于“工人出车祸死了老板承担什么责任”这个问题，我们需要从多个角度进行分析。

1. 构成工伤的情况：

   • 如果车祸发生在工作时间和工作场所内，或者是由于工作原因导致的，那么就有可能被认定为工伤。
   • 一旦认定为工伤，老板需要承担工伤保险责任，具体要支付丧葬补助金、为员工供养的亲属发放抚恤金，以及给予一次性工亡补助金等。

2. 非工作相关的情况：

   • 如果车祸和工作没有关联，且老板没有过错（如明知员工身体不适还安排高强度工作等），那么老板通常不用承担直接责任。

3. 车辆归属与使用情况：

   • 如果车辆属于公司，并且员工是在执行工作任务时驾驶车辆发生车祸，那么公司可能要在交通事故责任范围内承担赔偿责任。
   • 如果员工存在过错（如酒驾），公司在赔偿后可依其过错程度追偿部分或全部费用。

4. 公司的过错责任：

   • 如果公司存在过错，比如车辆维护不当导致车祸，那么公司还需承担侵权赔偿责任，涵盖医疗费、护理费、死亡赔偿金等。

综上所述，工人出车祸死了老板承担什么责任，取决于多种因素，包括车祸是否发生在工作时间和工作场所内、是否与工作有关、车辆归属与使用情况以及公司是否存在过错等。因此，在具体案件中，需要综合考虑这些因素来确定老板的责任范围和赔偿义务。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。