打电话给老年人卖保健品是否犯法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 合法销售情况：

   • 如果销售的保健品是正规厂家生产，有合法的生产许可证和销售许可，且销售过程中没有夸大宣传、虚假宣传等违法行为，那么这种销售行为是合法的。
   • 在销售过程中，如果销售人员只是正常介绍产品，没有采用欺骗、误导等手段，且老年人是自愿购买，那么这种销售行为不构成犯罪。

2. 可能构成违法或犯罪的情况：

   • 诈骗罪：如果销售人员通过电话销售保健品时，采用虚构事实、隐瞒真相的方法，如夸大保健品的功效、声称能治愈某种疾病等，骗取老年人的钱财，且数额较大，那么可能构成诈骗罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 非法经营罪：如果销售人员没有取得相关的销售许可，或者销售的保健品是假冒伪劣产品，且情节严重，那么可能构成非法经营罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，违反国家规定，有下列非法经营行为之一，扰乱市场秩序，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产：（一）未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品的；（二）买卖进出口许可证、进出口原产地证明以及其他法律、行政法规规定的经营许可证或者批准文件的；（三）未经国家有关主管部门批准非法经营证券、期货、保险业务的，或者非法从事资金支付结算业务的；（四）其他严重扰乱市场秩序的非法经营行为。
   • 侵犯公民个人信息罪：如果销售人员在销售过程中，非法获取、出售或者提供老年人的个人信息，如电话号码、家庭住址等，且情节严重，那么可能构成侵犯公民个人信息罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，违反国家有关规定，向他人出售或者提供公民个人信息，情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

法律建议：

• 对于老年人来说，在接到推销保健品的电话时，要保持警惕，不要轻易相信对方的宣传，更不要随意购买。如果确实需要购买保健品，建议通过正规渠道购买，并仔细查看产品的生产许可证、销售许可等证件。
• 对于销售人员来说，要遵守法律法规，不要采用欺骗、误导等手段销售保健品。如果涉嫌违法犯罪，将面临法律的制裁。

后续行动建议：

• 如果您或您的家人遇到了通过电话销售保健品涉嫌违法犯罪的情况，建议及时向公安机关报案，并提供相关证据，以便公安机关依法处理。
• 如果您对保健品销售的法律问题有疑问，或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。