给老年人上课卖保健品是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
合法销售的情况：
- 如果销售的保健品是正规厂家生产，符合国家相关质量标准，且销售者具备合法的销售资质（如营业执照、保健品销售许可证等），同时，在销售过程中没有夸大宣传、虚假宣传等违法行为，那么给老年人上课介绍并销售保健品是合法的。这种情况下，上课更多是一种产品介绍和推广的方式，旨在让老年人了解产品的功效和使用方法。
可能违法的情况：
- 夸大宣传或虚假宣传：如果销售者在上课过程中夸大保健品的功效，甚至宣称其能治疗某种疾病，而实际上该保健品并不具备这些功效，或者宣传的内容与实际情况严重不符，这就构成了虚假宣传，是违法的。根据《中华人民共和国广告法》的相关规定，广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。
- 无证销售或销售不合格产品：如果销售者没有合法的销售资质，或者销售的保健品不符合国家相关质量标准，甚至可能是假冒伪劣产品，那么这种销售行为也是违法的。这不仅可能损害老年人的身体健康，还可能构成欺诈等违法行为。
- 利用老年人心理进行诱导销售：有些销售者可能会利用老年人对健康的渴望和对新事物的认知不足，通过上课的方式对老年人进行心理诱导，使其购买不必要的或高价的产品。这种行为虽然不一定直接违法，但可能涉及不道德的商业行为，甚至在某些情况下可能构成欺诈或胁迫。
法律建议：
- 对于销售者来说，应该确保销售的保健品是正规厂家生产，符合国家相关质量标准，并具备合法的销售资质。在销售过程中，应该如实介绍产品的功效和使用方法，避免夸大宣传或虚假宣传。
- 对于老年人来说，在购买保健品时应该保持理性，不要轻信销售者的宣传。在购买前，可以了解产品的相关信息，如生产厂家、质量标准、功效等，并咨询医生或专业人士的意见。
- 如果发现销售者存在违法行为或欺诈行为，老年人或其家属可以向相关部门投诉或举报，以维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果销售者的行为构成违法或犯罪，可能会面临行政处罚或刑事处罚，如罚款、没收违法所得、吊销营业执照、甚至刑事拘留等。
- 对于老年人来说，如果因为购买了不合格的保健品而遭受身体损害或经济损失，可以向销售者索赔，并通过法律途径维护自己的权益。
总之，给老年人上课卖保健品是否违法取决于多种因素，包括销售者的资质、产品的质量、宣传的内容以及销售方式等。在销售过程中，销售者应该遵守相关法律法规，确保合法合规经营；老年人也应该保持理性，谨慎购买保健品。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。