您好，关于您提出的“实习签第三方的话给用工单位有啥区别”这一问题，我将从几个方面为您详细解答。
首先，我们需要明确几个概念：三方协议、劳动关系和劳务关系。
三方协议，即《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中权利和义务的书面表现形式。它主要是为了明确毕业生与用人单位之间的就业意向，并作为学校派遣毕业生的依据。三方协议在毕业生到单位报到、用人单位正式接收后自行终止，此时毕业生与用人单位之间才会形成正式的劳动关系。
劳动关系，是指机关、企事业单位、社会团体和个体经济组织与劳动者个人之间建立的一种有一定从属性的关系。在这种关系中，劳动者接受用人单位的管理，从事用人单位安排的工作，成为用人单位的成员，并从用人单位领取报酬，同时有权受到劳动保护。
劳务关系，则是指平等民事主体之间就一方向另一方提供劳务、另一方接受劳务并支付对价而形成的相互平等的民事权利义务关系。这种关系通常不涉及劳动者成为用人单位的成员，也不享受用人单位的劳动保护。
现在，我们回到您的问题上。当实习生签订第三方协议（这里假设是指三方协议）时，对于用工单位来说，主要有以下几点区别：
就业意向的明确：三方协议的签订意味着毕业生与用工单位之间已经明确了就业意向。这对于用工单位来说，可以提前锁定人才，减少招聘成本和时间。
学校派遣的依据：三方协议是学校派遣毕业生的依据。用工单位在接收毕业生时，需要依据三方协议来办理相关手续，如就业报到证和户口迁移证等。
劳动关系的前置：虽然三方协议本身不是劳动关系的法律文件，但它为毕业生与用工单位之间建立正式的劳动关系奠定了基础。在毕业生到单位报到并签订劳动合同后，双方之间的劳动关系正式确立。
实习与就业的衔接：对于实习生来说，签订三方协议可能意味着实习期结束后有更大的机会留在用工单位工作。因为三方协议已经明确了双方的就业意向，用工单位在实习期间会对实习生进行考察，如果表现优秀，很可能会在实习结束后直接签订劳动合同。
然而，如果实习生只是与用工单位签订了劳务合同或其他名目的协议，并且明确约定双方是劳务关系而非劳动关系，那么对于用工单位来说，这种关系可能更加灵活和短期。劳务关系通常不涉及劳动者成为用人单位的成员，也不享受用人单位的劳动保护，用工单位在支付劳务费后即可结束关系。
综上所述，实习签第三方协议（三方协议）对于用工单位来说，主要意味着与毕业生之间明确了就业意向，为建立正式的劳动关系奠定了基础，并可能带来更稳定的人才储备。而如果只是签订劳务合同或其他名目的协议，则可能更加灵活和短期。希望这些解答能够帮助您更好地理解这一问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。