当蔬菜检测出农药残留超标时，相关责任方，包括生产者和销售者，都将面临严格的法律责任和处罚。以下是对这一问题的详细解答：
一、对生产者的处罚
责令整改与罚款：
- 如果生产者（如种植户）未建立或保存农产品生产记录，或者生产的蔬菜不符合农产品质量安全标准，县级以上地方人民政府农业农村主管部门将责令其停止生产经营，追回已销售的蔬菜，并进行无害化处理或监督销毁。
- 对于违法生产经营的蔬菜货值金额不足一万元的，将处以五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，则处以货值金额五倍以上十倍以下罚款。
情节严重的额外处罚：
- 若情节严重，生产者还可能被责令停业整顿直至吊销许可证。
- 对于个人种植户，若多次出现蔬菜农药残留超标且性质恶劣，除罚款外，还可能限制其从事相关农产品种植生产活动。
二、对销售者的处罚
一般处理措施：
- 销售者若销售农药残留超标的蔬菜，县级以上市场监督管理部门将责令其改正并给予警告。如果拒不改正，将处以五千元以上三万元以下罚款。
严重情形下的罚款与其他处罚：
- 若销售的蔬菜货值金额不足一万元的，将处以五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，则处以货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 情节严重的，销售者还将面临吊销许可证的处罚。
- 若造成消费者人身损害等严重后果，销售者需承担民事赔偿责任。情节特别严重构成犯罪的，将依法追究刑事责任。
涉及其他法规的处罚：
- 如果销售农残超标的蔬菜行为同时触犯了《产品质量法》的相关规定，销售者还可能面临并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款。
三、最高罚款额度
- 对于生产者，如果违法生产经营的蔬菜货值金额一万元以上，最高可处以货值金额十倍的罚款。
- 对于销售者，如果销售的蔬菜货值金额一万元以上，最高可处以货值金额二十倍的罚款。
四、涉及犯罪的情形
- 若蔬菜农药残留超标严重，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品可能构成犯罪，将面临有期徒刑、拘役、罚金甚至没收财产的刑罚。
五、建议与注意事项
- 对于生产者和销售者而言，应严格遵守食品安全法律法规，加强进货查验和自检自查工作，确保所生产或销售的蔬菜符合农药残留标准。
- 消费者在购买蔬菜时，应选择正规渠道和信誉良好的商家，以保障自身健康权益。
综上所述，蔬菜检测出农药残留超标时，相关责任方将面临严格的法律责任和处罚，具体罚款额度根据货值金额和情节严重程度而定。因此，建议所有相关方都严格遵守法律法规，确保食品安全。