针对卖菜检测出农药超标的情况，处罚措施会根据违法情节的严重程度有所不同，主要包括行政处罚和刑事处罚两大类。以下是具体分析：
一、行政处罚
一般情节：
- 根据《中华人民共和国农产品质量安全法》第七十一条，如果农产品销售者销售的农产品含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化合物，或者农药、兽药等化学物质残留不符合农产品质量安全标准，县级以上地方人民政府农业农村主管部门会责令停止销售，并追回已销售的农产品。
- 对违法销售的农产品进行无害化处理或者予以监督销毁，没收违法所得，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 违法销售农产品的货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
特殊情节：
- 如果销售者对农产品进行掺假掺杂、以次充好、以假充真，或者以不合格农产品冒充合格农产品，除了上述处罚外，还可能面临更严厉的罚款，如货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。
- 如果销售者拒不停止销售，或者造成严重后果的，还可能被吊销许可证，进一步加重处罚。
二、刑事处罚
构成犯罪的情形：
- 如果销售者销售的农产品农药超标情节严重，构成犯罪的，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，将依法追究刑事责任。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
量刑因素：
- 在量刑时，法院会综合考虑犯罪的性质、情节、后果以及销售者的认罪态度、悔罪表现等因素，依法作出公正的判决。
建议：作为农产品销售者，应严格遵守国家法律法规，确保所销售的农产品符合质量安全标准。如果面临农药超标等质量问题，应积极配合相关部门的调查和处理，主动承担责任，以减轻可能的法律后果。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。