针对您提出的“员工签劳务合同员工车祸死亡怎么赔偿”的问题，这主要取决于员工死亡是否被认定为工伤。以下是根据相关法律法规的详细解答：
一、因工死亡赔偿
如果员工的车祸被认定为工伤，那么其近亲属有权依据《中华人民共和国工伤保险条例》获取相应的赔偿，主要包括以下三项：
丧葬补助金：
- 标准为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资。例如，若当地上年度职工月平均工资为5000元，则丧葬补助金为30000元。
供养亲属抚恤金：
- 发放给由因工死亡职工生前提供主要生活来源且无劳动能力的亲属。
- 具体标准：配偶每月40%，其他亲属每人每月30%，孤寡老人或孤儿在上述基础上增加10%。
- 核定的各供养亲属抚恤金之和不得高于因工死亡职工生前的工资。
一次性工亡补助金：
- 标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。以最新数据为例，若上一年度全国城镇居民人均可支配收入为X元，则一次性工亡补助金为20X元。
特别提示：若用人单位未为员工缴纳工伤保险费，上述费用将全部由用人单位承担。
二、非因工死亡赔偿
如果员工的车祸不被认定为工伤，那么赔偿将依据《中华人民共和国劳动保险条例》及其实施细则，以及各地具体规定进行。这通常包括：
丧葬补助费：
- 一般按照企业全部工人与职员平均工资的一定月数发放，具体月数因地区而异。
一次性救济金（或供养直系亲属救济费）：
- 以死者本人工资为基数，按供养直系亲属的人数计算。
- 具体标准可能因地区而异，如供养1人为6个月工资，2人为9个月工资，3人或以上为12个月工资。
供养直系亲属生活困难补助：
- 符合条件的供养直系亲属，每人每月可领取一定标准的生活困难补助费。
特别约定：若劳务合同中有关于非因工死亡赔偿的特别条款，且不违反法律法规强制性规定，双方应按约定执行。
三、实际操作建议
及时申请工伤认定：
- 如果员工的车祸可能构成工伤，用人单位或员工近亲属应尽快向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
收集证据：
- 包括劳动合同、事故现场监控、证人证言等，以支持工伤认定或赔偿申请。
咨询专业律师或劳动保障部门：
- 由于赔偿问题涉及多个法律知识点和具体的申请流程，建议咨询专业律师或当地劳动保障部门以获取最准确的信息和指导。
关注地区差异：
- 不同地区的具体执行细节可能有所差异，因此需特别关注当地的相关规定和政策。
综上所述，员工签劳务合同后车祸死亡的赔偿问题需综合考虑死亡原因、法律法规、劳务合同约定及实际情况。为确保赔偿既合法又合理，建议及时咨询专业律师或劳动保障部门。