结论：男方能否通过起诉要回借款，取决于借款事实是否成立、还款情况以及诉讼时效等多个因素。以下从不同角度为你详细分析：
一、借款事实是否成立
证据要求：
- 男方需要提供充分的证据来证明借款事实的存在，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据应当能够清晰地显示借款的金额、时间、双方当事人以及借款的用途等关键信息。
- 如果男方无法提供这些证据，或者证据不足以证明借款事实，那么法院可能无法认定借款关系的存在，男方也就无法通过起诉要回借款。
女方抗辩：
- 女方可能会提出抗辩，比如否认借款事实、主张借款已经偿还或者主张借款是赠与等。男方需要针对女方的抗辩提供相应的反驳证据。
二、还款情况
已还款项：
- 如果女方已经偿还了部分或全部借款，男方在起诉时需要扣除这部分已还款项。男方需要提供证据证明女方已经还款的金额和时间，以便法院准确计算剩余借款金额。
- 在你提到的情况中，女方说已经还了三万，男方需要确认这一还款事实是否真实存在，以及是否有相应的证据支持。
剩余借款：
- 在确认借款事实和还款情况后，法院会计算剩余借款金额。如果女方确实还有未偿还的借款，男方有权要求女方偿还。
三、诉讼时效
诉讼时效期间：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 在借款纠纷中，诉讼时效期间通常从借款到期日或者男方知道女方未按时还款之日起计算。
诉讼时效中断：
- 如果在诉讼时效期间内，男方有向女方催讨借款、女方承认借款等行为，这些行为可能会导致诉讼时效中断，诉讼时效期间重新计算。
- 男方需要提供证据证明这些行为的存在，以便在诉讼中主张诉讼时效中断。
四、法律建议
收集证据：
- 男方应当尽快收集与借款相关的所有证据，包括借条、转账记录、聊天记录等，以便在诉讼中证明借款事实的存在和还款情况。
咨询律师：
- 在起诉前，男方可以咨询专业律师（即我，杨定洁律师，专注于经济纠纷领域），了解具体的法律程序和诉讼策略，以便更好地维护自己的合法权益。
考虑和解或调解：
- 在诉讼前或诉讼过程中，男方也可以考虑与女方进行和解或调解，以达成双方都能接受的还款协议，避免不必要的法律纠纷和诉讼成本。
最后，如果男方认为借款事实成立且女方未按时还款，他有权通过起诉来维护自己的合法权益。但具体能否要回借款，还需要根据借款事实、还款情况以及诉讼时效等多个因素来综合判断。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。