针对外包人力只给开服务费的情况，需根据具体法律关系和合同约定来处理，以下是详细分析和建议：

1. 明确法律关系
   首先需确认你与外包公司之间是劳动关系还是劳务关系/承揽关系。

   • 若存在事实劳动关系（如接受管理、按月发薪、缴纳社保等），外包公司仅支付服务费可能涉嫌违法，需按《劳动合同法》支付工资、加班费、经济补偿等。
     
   • 若为劳务关系或承揽关系（如按项目结算、自主安排工作），则需依据合同约定主张权利，但需注意合同是否显失公平或违反强制性规定。

2. 核查合同条款

   • 若签订了书面合同，重点审查费用构成（是否包含工资、社保等）、支付方式（是否明确服务费性质）及违约责任。
     
   • 若合同未明确约定费用性质，或约定模糊（如“服务费包含所有费用”），可主张按行业惯例或实际工作内容要求补足差额。
     
   • 特别注意：若合同排除劳动者基本权益（如不缴社保、低于最低工资），可能因违反《劳动合同法》第26条被认定无效。

3. 收集证据材料
   无论劳动关系还是劳务关系，均需准备以下证据：

   • 工作证明：工牌、考勤记录、工作群聊天记录、任务分配记录等；
     
   • 费用记录：银行流水（显示“服务费”字样）、发票、付款凭证等；
     
   • 沟通记录：与外包公司协商的邮件、短信、录音等，证明对方未支付足额费用。

4. 维权途径

   • 协商：优先与外包公司沟通，明确费用性质并要求补发差额；
     
   • 投诉：
     
     • 若为劳动关系，向当地劳动监察大队投诉（需在1年内提出）；
       
     • 若涉及社保问题，向社保局举报要求补缴；
       
   • 仲裁/诉讼：
     
     • 劳动关系争议：申请劳动仲裁（时效1年），主张工资、经济补偿等；
       
     • 劳务关系争议：直接向法院起诉，要求支付劳务报酬及违约金。

5. 风险提示

   • 若被认定为劳务关系，可能无法主张加班费、未签合同双倍工资等劳动法权益；
     
   • 若合同存在“自愿放弃社保”等条款，即使签字也可能因违法无效，但仍需通过行政途径补缴，无法直接要求折现。

建议行动步骤：

1. 先根据工作性质判断法律关系；
   
2. 整理合同、工作记录等证据；
   
3. 尝试与外包公司协商，明确费用性质；
   
4. 若协商无果，根据法律关系选择投诉或仲裁/诉讼。
   

如有进一步细节（如合同内容、工作模式等），可提供更多信息以便针对性分析。