劳务外包中仅按人头收费是否合法，需分情况讨论：

1. 若劳务外包合同合法且内容合规：

   • 劳务外包的核心在于工作成果的交付，而非单纯的人员管理。如果合同中明确约定了工作成果的标准、验收方式、费用支付与成果挂钩等条款，且实际履行中也是按照工作成果来支付费用，那么即使费用计算中涉及人数（如按项目所需人数估算总费用），也不构成违法。
   • 关键点：费用支付应与工作成果直接相关，而非仅与人数挂钩。若合同虽提及人数，但实际是作为估算工作量的一个参考因素，且最终费用是根据实际完成的工作成果来确定的，那么这种收费方式是合法的。

2. 若劳务外包实为“假外包、真派遣”，则可能违法：

   • 根据《劳务派遣暂行规定》等相关法律法规，劳务派遣与劳务外包有本质区别。劳务派遣中，劳动者由派遣单位管理，但实际在用工单位工作，且派遣单位与用工单位之间需签订劳务派遣协议。如果所谓的“劳务外包”实际上只是以外包之名行派遣之实，即劳动者由外包单位招聘、管理，但实际工作由用工单位指挥、监督，且费用支付仅与人数挂钩，与工作成果无关，那么这种行为可能构成违法劳务派遣。
   • 违法后果：一旦被认定为违法劳务派遣，用工单位和外包单位可能面临行政处罚，如罚款、责令改正等。同时，劳动者也有权要求按照劳务派遣的相关规定享受待遇，如同工同酬等。

3. 实务建议：

   • 合同审查：用工单位和外包单位在签订劳务外包合同时，应仔细审查合同条款，确保合同内容符合法律法规的规定，明确工作成果的标准、验收方式、费用支付等关键条款。
   • 实际履行监督：在合同履行过程中，双方应加强对实际履行情况的监督，确保费用支付与工作成果直接相关，避免出现“假外包、真派遣”的情况。
   • 法律风险防范：用工单位和外包单位应增强法律意识，了解劳务派遣与劳务外包的区别，避免因对法律法规的不了解而引发法律风险。

总结来说，劳务外包中仅按人头收费是否合法，取决于合同内容以及实际履行情况。如果合同合法且内容合规，费用支付与工作成果直接相关，那么这种收费方式是合法的；如果实际上构成违法劳务派遣，则可能面临法律风险。因此，用工单位和外包单位在签订和履行劳务外包合同时，应谨慎对待，确保合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。