私自屠宰生猪等动物是明确的违法行为，其法律后果相当严重，并且涉及多个层面，包括行政处罚、刑事责任以及民事赔偿责任。下面我将为您详细阐述这些法律后果：

一、行政处罚

对于未经定点就擅自从事生猪等动物屠宰活动的行为，农业农村主管部门会依法进行取缔，并会没收相关的生猪、生猪产品、屠宰工具和设备，以及违法所得。在罚款方面，会根据货值金额的不同来设定不同的处罚力度：

• 如果货值金额不足1万元，那么除了没收物品外，还会并处5万元以上10万元以下的罚款。
• 如果货值金额超过1万元，那么罚款的力度会更大，将并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款。

此外，相关部门还有权责令关闭这样的非法屠宰场，以维护市场秩序和保障食品安全。

二、刑事责任

如果私自屠宰的行为情节严重，那么就可能构成犯罪，需要依照《中华人民共和国刑法》的相关规定来追究刑事责任。具体来说，如果行为人私设生猪屠宰场（点），并从事生猪屠宰、销售等经营活动，且情节严重，那么就可能构成非法经营罪。一旦构成此罪，行为人可能面临有期徒刑、拘役，并处罚金的刑罚。具体的刑罚会根据非法经营的数额、情节等因素由法院来确定。

三、民事赔偿责任

如果因为私宰的肉品不符合食品安全标准，而造成了消费者的人身损害，那么私宰者还需要承担民事赔偿责任。这包括但不限于赔偿消费者的医疗费、护理费、误工费等因损害而产生的合理费用。消费者有权通过法律途径来维护自己的权益，要求私宰者进行赔偿。

四、其他可能的法律责任

除了上述的行政、刑事和民事责任外，私自屠宰还可能引发其他法律责任。例如，如果在屠宰过程中存在食品安全问题，或者造成了环境污染等，那么还可能受到食品安全监管部门或环保部门的处罚。这些处罚可能包括罚款、停业整顿、吊销许可证等。

综上所述，私自屠宰生猪等动物是严重的违法行为，其法律后果涉及多个层面。因此，我强烈建议相关从业者严格遵守相关法律法规，选择合法的屠宰场进行生猪屠宰，并确保整个过程的合法性和安全性。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，我建议您咨询专业律师以获取准确的法律意见。