劳务派遣工是与派遣公司签订劳动合同，而不是与用工单位签订。以下是对这一问题的详细解释：

一、法律依据与合同关系

1. 《中华人民共和国劳动合同法》第五十八条明确规定：“劳务派遣单位是本法所称用人单位，应当履行用人单位对劳动者的义务。劳务派遣单位与被派遣劳动者订立的劳动合同，除应当载明本法第十七条规定的事项外，还应当载明被派遣劳动者的用工单位以及派遣期限、工作岗位等情况。” 这意味着，劳务派遣单位作为法律上的用人单位，与被派遣劳动者之间存在直接的劳动关系，并负责签订劳动合同。

2. 劳务派遣单位与用工单位的关系：根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十九条，劳务派遣单位派遣劳动者应当与接受以劳务派遣形式用工的单位（即用工单位）订立劳务派遣协议。这一协议明确了双方在劳务派遣关系中的权利和义务，包括派遣岗位、人员数量、派遣期限、劳动报酬和社会保险费的数额与支付方式等。但重要的是，这一协议并不涉及被派遣劳动者与用工单位之间的直接劳动关系。

二、实际操作中的注意事项

1. 合同签订：被派遣劳动者在入职时，应与劳务派遣单位签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。同时，劳务派遣单位也应与用工单位签订劳务派遣协议，确保派遣服务的合法性和规范性。

2. 权益保障：虽然被派遣劳动者与用工单位没有直接的劳动合同关系，但其合法权益仍应受到法律保护。用工单位应遵守国家法律法规和劳务派遣协议的约定，为被派遣劳动者提供必要的工作条件和劳动保护，并按照约定向劳务派遣单位支付相关费用。劳务派遣单位则负责支付被派遣劳动者的工资、缴纳社会保险等。

3. 争议处理：如果被派遣劳动者与劳务派遣单位或用工单位发生劳动争议，可以依法申请劳动仲裁或提起诉讼，维护自己的合法权益。在处理争议时，应重点关注劳动合同和劳务派遣协议的约定，以及相关法律法规的规定。

三、劳务派遣的优缺点分析

优点：

• 对于用工单位而言，劳务派遣能够简化管理程序，降低劳动争议风险，同时分担用人风险和责任，实现成本的有效控制。
• 这种用工形式还赋予了用工单位更大的灵活性，便于根据实际需求调整用工规模。

缺点：

• 被派遣劳动者可能因身份的特殊性而缺乏归属感和职业稳定性，影响其长期职业规划和发展。
• 部分劳务派遣公司可能存在管理不规范的问题，容易侵害劳动者的合法权益，如工资拖欠、社保漏缴等。因此，被派遣劳动者在选择劳务派遣单位时，应仔细审查其资质和信誉。

举例说明：假设小张被一家劳务派遣公司派遣到某企业工作。在这种情况下，小张应与劳务派遣公司签订劳动合同，而不是与用工企业签订。劳务派遣公司作为小张的用人单位，负责支付他的工资、缴纳社会保险等。而用工企业则负责为小张提供工作岗位、安排工作任务，并按照劳务派遣协议的约定向劳务派遣公司支付相关费用。

综上所述，劳务派遣工是与派遣公司签订劳动合同的。在实际操作中，应严格遵守相关法律法规和合同约定，确保各方权益得到妥善保障。如果您在劳务派遣方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。