不定时工作制员工在法定节假日、工作日及周末加班的工资支付规定，需根据具体地区的法律法规来确定，以下分情况说明：

1. 法定节假日加班

   • 国家层面规定：根据《工资支付暂行规定》第十三条第四款，实行不定时工时制度的劳动者，不执行用人单位在法定休假节日加班工资支付的相关规定。这意味着，从国家层面来看，不定时工作制的员工在法定节假日工作通常不享有加班费的权益。
   • 地区性差异：然而，部分地区如上海市、深圳市等对不定时工作制员工在法定节假日的加班费支付有特别规定。例如，上海市规定，经劳动保障行政部门批准实行不定时工时制的用人单位，在法定休假节日安排劳动者工作的，需按照不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%支付工资。深圳市也有类似规定，即用人单位安排实行不定时工作制的员工在法定休假节日工作的，也需按照不低于员工本人正常工作时间工资的百分之三百支付加班工资。

2. 工作日加班

   • 一般原则：对于不定时工作制的员工，由于其工作时间本身就不受固定时数限制，因此通常不存在工作日加班的概念。他们的工作时间是根据工作需要灵活安排的，所以一般不会因为工作日延长工作时间而获得加班费。
   • 特殊情况：当然，如果用人单位与员工之间有特别的约定，或者劳动合同、集体合同中有相关规定，那么员工在工作日延长工作时间可能会获得相应的补偿。但这种情况并不常见，且需要具体合同条款来确定。

3. 周末加班

   • 不定时工作制特点：不定时工作制的员工在周末是否工作，也是根据工作需要来灵活安排的。因此，他们通常不会因为周末工作而获得加班费。
   • 地区或行业差异：不过，也有一些地区或行业可能对不定时工作制的员工在周末工作有特别的补偿规定。这需要根据具体的地区性法规或行业规定来确定。

法律建议：

• 对于用人单位来说，在安排不定时工作制员工的工作时，应充分了解并遵守当地的相关法律法规，确保员工的休息和休假权益得到保障。同时，也应在劳动合同或集体合同中明确约定员工的工作时间、加班补偿等事项，以避免潜在的劳动纠纷。
• 对于员工来说，应了解自己的权益和义务，合理维护自己的合法权益。如果认为用人单位的安排违反了相关法律法规或合同约定，可以及时与用人单位沟通协商，或者向劳动监察部门投诉举报。

总结：不定时工作制员工在法定节假日、工作日及周末的加班工资支付规定因地区而异，且通常与固定工时制的员工有所不同。因此，在实际操作中，建议用人单位和员工均应了解并遵守当地的相关法律法规和合同约定，以确保劳动关系的和谐稳定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。