结论：追求失败后想要回赠送的车，在法律上能否要回取决于赠与的性质，证据不全也可以起诉，但证据的充分程度会影响诉讼结果。以下为你详细分析：
关于能否要回赠送的车
- 一般赠与情况
- 如果在追求对方过程中，将车赠送给对方，且没有附加任何条件，这种赠与通常被视为一般赠与。根据《中华人民共和国民法典》相关规定，一般赠与在财产权利转移后，赠与人一般不能随意撤销赠与并要求返还财产。也就是说，一旦车辆的所有权已经通过合法手续转移到对方名下，从法律角度讲，你就难以直接要回这辆车。
- 例如，你单纯出于表达爱意，没有任何“如果追求不成功就返还”之类的约定，将车赠送给对方，这种情况下要回车辆的难度较大。
- 附条件赠与情况
- 若在赠与车辆时，明确附带了条件，比如“如果追求你不成功，你需要返还车辆”，这种赠与就属于附条件的赠与。当所附条件未成就时，即追求失败，你有权要求对方返还车辆。
- 例如，你们在赠与车辆时有书面协议或者聊天记录等明确表明了这一条件，那么在追求失败后，你可以依据这些证据要求对方返还车辆。
关于证据不全能否起诉
- 可以起诉
- 即使证据不全，你依然有权利向法院提起诉讼。起诉是公民的基本诉讼权利，只要符合起诉的条件，如原告是与本案有直接利害关系的公民、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实、理由，以及属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖等，法院就会受理你的案件。
- 证据对诉讼结果的影响
- 然而，证据是认定案件事实的关键依据。证据不全可能会导致法院难以全面、准确地认定案件事实，从而影响你的诉讼结果。在赠与车辆纠纷中，如果你主张是附条件赠与，但缺乏足够的证据证明所附条件的存在，法院可能无法支持你的诉求，判决你败诉。
- 例如，你只有口头表述赠与时附带了条件，但没有其他证据佐证，对方又不承认，那么法院可能不会认定存在附条件的赠与，从而驳回你要回车辆的请求。
建议
- 收集证据
- 尽可能收集与赠与车辆相关的各种证据，如赠与时的书面协议、聊天记录、证人证言等，以证明赠与的性质和所附条件。
- 例如，查找当时赠送车辆时的聊天记录，看是否有关于返还条件的表述；寻找当时知道赠与情况的证人，请他们出具证言。
- 咨询律师
- 由于法律问题较为复杂，建议你咨询专业律师，让律师根据你的具体情况进行分析和指导，制定合理的诉讼策略。
如果你还有其他关于赠与财产返还或者证据收集等方面的疑问，欢迎随时向我咨询。