如果购车时承诺送的东西后来不送了，且该承诺对购车合同有重大影响，那么消费者可以起诉。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 承诺的赠品是否构成合同内容

1. 口头承诺与书面合同：如果在购车过程中，销售人员口头承诺赠送某些物品，并且这些承诺对消费者决定购车产生了重大影响，那么这些承诺即使未写入书面合同，也可能被视为合同的一部分。根据《民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。- 例如，销售人员明确表示“买车就送价值5000元的装潢大礼包”，而消费者正是基于这一承诺才决定购车的。
2. 广告与宣传资料：如果赠品承诺是通过广告、宣传资料等方式发布的，且这些资料对消费者构成了购车的重要参考，那么这些承诺同样可能被视为合同内容的一部分。

二. 赠品未兑现的法律后果

1. 违约责任：如果赠品承诺被视为合同内容，而销售方后来未兑现这一承诺，那么销售方就构成了违约。消费者有权要求销售方承担违约责任，包括继续履行赠品承诺、赔偿损失等。- 例如，消费者可以要求销售方按照承诺赠送装潢大礼包，或者要求销售方赔偿因未赠送大礼包而造成的损失。
2. 起诉的法律依据：消费者可以根据《民法典》的相关规定，向人民法院提起诉讼，要求销售方承担违约责任。

三. 起诉前的准备

1. 证据收集：在起诉前，消费者应尽可能收集相关证据，如购车合同、销售人员的承诺记录、广告或宣传资料等，以证明销售方的赠品承诺。
2. 协商与调解：在起诉前，消费者还可以尝试与销售方进行协商或调解，看是否能够达成和解，避免不必要的诉讼成本和时间投入。

综上所述，如果购车时承诺送的赠品后来不送了，且该承诺对购车合同有重大影响，消费者可以起诉销售方要求承担违约责任。我建议消费者在起诉前做好充分的证据收集和准备工作，并尝试与销售方进行协商或调解。如有进一步需要，您可以继续咨询我。