可以起诉。在车辆买卖中，如果买方一直不办理过户手续，卖方确实有权通过法律途径来维护自己的权益。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动产物权的设立和转让，自交付时发生效力，但是法律另有规定的除外。在车辆买卖中，虽然车辆已经交付给买方，但如果未办理过户手续，从法律上讲，车辆的所有权可能仍然存在一定的争议，尤其是在涉及第三方权益时。更重要的是，如果买方未办理过户，卖方可能仍被视为车辆的法定所有人，从而可能承担因车辆产生的各种法律责任，如交通事故责任、违章罚款等。
二、起诉的理由与依据
合同违约：如果双方在买卖合同中明确约定了过户的时间和条件，而买方未按照约定履行，那么卖方可以依据合同法的相关规定，起诉买方构成违约，要求其承担违约责任，包括办理过户手续、赔偿损失等。
物权保护：即使合同中没有明确约定过户时间，卖方作为车辆的原所有人，也有权要求买方办理过户手续，以完成物权的变动。如果买方拒绝办理，卖方可以依据物权法的相关规定，起诉要求确认车辆所有权归属，并要求买方配合办理过户。
三、可能的法律后果
法院判决买方办理过户：如果法院认定买方构成违约或侵犯了卖方的物权，那么法院可能会判决买方在一定期限内办理过户手续。
赔偿损失：如果卖方因买方未办理过户而遭受了损失，如因车辆产生的交通事故责任、违章罚款等，法院可能会判决买方赔偿这些损失。
强制执行：如果买方在判决生效后仍不履行过户义务，卖方可以申请法院强制执行，包括查封、扣押车辆等措施，以迫使买方履行义务。
四、实际操作建议
收集证据：在起诉前，卖方应收集好与车辆买卖相关的所有证据，如买卖合同、车辆交付凭证、付款凭证等，以证明自己的权益。
咨询律师：虽然我已经给出了基本的法律分析，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在起诉前，卖方最好咨询一位专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。
提起诉讼：在准备好所有证据和法律文件后，卖方可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求买方办理过户手续并承担相应的法律责任。
如果你在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。