在泥水包工小工在主人家出意外的情况下，责任归属需根据具体情况进行判断，主要涉及雇主责任、第三人责任以及工人自身责任等多个方面。以下是对此问题的详细分析：

1. 雇主责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，如果小工是在为包工头（雇主）提供劳务过程中受到损害，包工头可能需要根据其过错程度承担相应的赔偿责任。
   • 雇主责任的具体承担比例，需根据小工受伤的具体原因、包工头的过错程度（如是否提供了安全的工作环境、是否进行了必要的安全培训等）以及小工自身的过错程度（如是否遵守了安全操作规程等）来综合判断。

2. 第三人责任：

   • 如果小工的受伤是由于第三人的过错造成的，如主人家或其他第三方的行为导致小工受伤，那么该第三人应承担相应的赔偿责任。
   • 在这种情况下，小工或其家属可以向该第三人主张赔偿，包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等。

3. 工人自身责任：

   • 如果小工在受伤过程中存在过错，如未遵守安全操作规程、未佩戴安全防护装备等，那么小工自身也可能需要承担一定的责任。
   • 在这种情况下，小工的赔偿责任可能会相应减轻，但具体减轻比例需根据小工的过错程度来综合判断。

4. 特殊情况：

   • 如果包工头不具备相应的施工资质或未按照相关规定进行施工，导致小工受伤，那么包工头可能还需要承担额外的法律责任，如行政处罚或刑事责任。
   • 另外，如果主人家在选任包工头时存在过错，如未审查包工头的资质或未尽到合理的安全注意义务，那么主人家也可能需要承担一定的赔偿责任。

建议：

• 在发生此类意外后，应立即报警并保护好现场，以便后续调查和取证。
• 小工或其家属应及时就医并保存好相关医疗记录，以便后续主张赔偿。
• 建议各方在协商赔偿事宜时，能够寻求专业律师的帮助，以确保赔偿事宜的公正性和合理性。
• 如果协商无果，小工或其家属可以向人民法院提起诉讼，要求相关责任方承担赔偿责任。

后续行动：

• 如果你或你身边的人遇到了类似的情况，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供详细的法律建议和帮助。
• 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。