结论：在我国法律体系中，并不存在正式的“临时工”概念，所有与用人单位建立劳动关系的劳动者，无论工作性质是长期还是临时，原则上都需要签订劳动合同。结合新闻背景，河南水煎包店老板及其家人为年后开门做准备，若雇佣了临时工，这些临时工若与店铺建立了劳动关系，也应当签订劳动合同或口头协议（针对非全日制用工），以明确双方的权利和义务。
一、法律依据与重要性
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条及《中华人民共和国劳动法》的相关规定，建立劳动关系即应订立书面劳动合同。这一规定同样适用于临时工，旨在明确双方的权利义务，防止因约定不明而产生纠纷，并为劳动者在遭遇问题时提供维权的重要依据。对于用人单位而言，签订合同也有助于规范用工管理，降低法律风险。
二、合同形式与适用情况
非全日制用工：
- 若临时工属于非全日制用工，即平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时，双方可以订立口头协议。但需注意，小时计酬标准不得低于当地人民政府规定的最低小时工资标准，且劳动报酬结算支付周期最长不得超过十五日。
- 在新闻背景中，若河南水煎包店雇佣的临时工符合非全日制用工的条件，如仅在开业准备期间进行短时间的清洁或搬运工作，那么可以与这些临时工订立口头协议。
全日制用工性质的临时工：
- 若临时工的工作时间超出非全日制用工的限制，或从事的是全日制工作，则必须签订书面劳动合同。合同应明确约定劳动合同期限、工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款。
- 在新闻背景中，若河南水煎包店雇佣的临时工需要长期在店内工作，如负责日常的包子制作或销售，那么应当与这些临时工签订书面劳动合同。
三、未签合同的法律后果
用人单位责任：
- 若用人单位未与临时工签订劳动合同，劳动者可向劳动行政部门反映情况，由劳动行政部门督促用人单位签订。
- 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未签订书面劳动合同，则需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
劳动者权利：
- 在用人单位未签订劳动合同的情况下，劳动者有权搜集事实劳动关系证据，如工作证、工资条、考勤记录等，并通过劳动仲裁途径申请双倍工资，以维护自身合法权益。
四、对新闻背景中事件的法律分析
在新闻背景中，河南水煎包店老板及其家人为年后开门做准备，若雇佣了临时工，这些临时工若与店铺建立了劳动关系，就应当签订劳动合同或口头协议。这有助于明确双方的权利和义务，避免在后续工作中出现纠纷。同时，对于店铺而言，签订合同也有助于规范用工管理，降低法律风险。
五、建议与启示
对于用人单位：
- 无论雇佣的是长期工还是临时工，都应当签订书面劳动合同或口头协议（针对非全日制用工），以明确双方的权利和义务。
- 加强用工管理，确保劳动者的合法权益得到保障，降低法律风险。
对于劳动者：
- 在与用人单位建立劳动关系时，应主动要求签订劳动合同或口头协议，以明确自己的权益。
- 若用人单位未签订合同，应搜集事实劳动关系证据，并通过合法途径维护自己的权益。
对于公众：
- 了解并遵守相关法律法规，明确自己的权益和义务。
- 在遇到劳动纠纷时，应寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。
总之，无论是长期工还是临时工，只要与用人单位建立了劳动关系，都应当签订书面劳动合同或口头协议（针对非全日制用工）。这不仅是法律的要求，也是保障双方权益的重要手段。若您在合同纠纷或劳动工伤方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。