结论：签空白合同后起诉公司是否可行，需根据具体情况判断，但总体来说，直接以签空白合同为由起诉公司存在较大法律风险，且可能因证据不足而败诉。以下从不同角度详细分析：
一、空白合同的法律效力
合同成立与生效：
- 空白合同，即合同内容部分或全部未填写完整，但双方已签字或盖章的合同。从形式上看，它似乎缺乏合同成立的部分要件。
- 然而，根据《民法典》的相关规定，合同成立一般需要双方意思表示一致，且内容明确。若空白合同在后续被填写完整，且填写内容符合双方真实意思表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该合同仍可能被认定为有效。
风险点：
- 空白合同的最大风险在于，合同内容可能被单方面篡改或补充，导致合同权利义务失衡。
- 若一方在空白合同上签字后，另一方擅自填写不利于签字方的条款，签字方可能因难以证明填写内容非其真实意思表示而承担不利后果。
二、起诉公司的可行性
起诉理由：
- 若要以签空白合同为由起诉公司，通常需要证明公司存在欺诈、胁迫等违法行为，或者合同内容违反法律、行政法规的强制性规定。
- 单纯以“签了空白合同”为由起诉，往往难以构成有效的起诉理由，因为空白合同本身并不直接等同于违法或无效。
证据要求：
- 起诉公司需要提供充分的证据来支持自己的主张。对于空白合同，证据可能包括合同原件、填写前后的对比资料、双方沟通记录等。
- 若无法提供足够证据证明公司存在违法行为或合同内容违法，那么起诉可能面临败诉风险。
三、法律建议
避免签空白合同：
- 在签订合同时，应尽量避免签订空白合同。若必须签订，应确保合同内容明确、具体，并尽可能在签订前与对方就合同条款进行充分沟通。
保留证据：
- 若已签订空白合同，应尽可能保留合同原件、填写前后的对比资料、双方沟通记录等证据，以备不时之需。
及时咨询律师：
- 若发现公司存在违法行为或合同内容可能损害自己利益，应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并寻求法律帮助。
考虑其他救济途径：
- 若起诉公司存在困难或风险较大，可以考虑通过协商、调解等其他途径解决纠纷。
举例说明：假设你与公司签订了一份空白劳动合同，仅填写了姓名和职位，其他条款均未填写。后来公司擅自填写了不利于你的条款，如低薪、长工时等。在这种情况下，你若要以签空白合同为由起诉公司，将面临较大困难。因为你需要证明公司填写的条款非你真实意思表示，且可能因缺乏足够证据而败诉。因此，在签订合同时，应尽量避免签订空白合同，以保护自己的合法权益。
进一步思考：在签订合同时，除了避免签订空白合同外，还应仔细阅读合同条款，确保自己完全理解并同意合同内容。若对合同条款有疑问或不确定之处，应及时向对方提出并寻求解答。同时，也可以考虑在合同中增加一些保护自己利益的条款，如违约责任、争议解决方式等。