代课老师签订合同后，寒暑假是否有工资，主要取决于合同的具体约定以及相关法律法规的适用情况。以下是从不同角度进行的分析：

1. 合同约定优先：

   • 如果代课老师与学校或教育机构签订的劳动合同中明确规定了寒暑假期间的工资支付情况，那么双方应严格按照合同约定执行。例如，合同中可能规定寒暑假期间支付全额工资、部分工资或者不支付工资但提供其他形式的补偿。

2. 法律法规的适用：

   • 在没有合同约定或者合同约定不明确的情况下，需要参考相关的法律法规。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者在法定休假日和婚丧假期间以及依法参加社会活动期间，用人单位应当依法支付工资。然而，寒暑假并不属于法定休假日，因此是否支付工资需结合具体情况判断。
   • 如果代课老师的工作性质属于连续性的，且寒暑假期间并未完全停止工作（如进行备课、参加培训等），那么根据公平原则和劳动法的精神，学校或教育机构应当支付相应的工资。
   • 另外，如果代课老师与学校或教育机构之间形成的是劳务关系而非劳动关系，那么工资支付问题则主要依据双方之间的劳务合同约定，不受劳动法的强制保护。但即便如此，合同中的约定也应当遵循公平、合理的原则。

3. 实际操作中的建议：

   • 对于代课老师而言，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付、休假安排等方面的内容，确保自己的权益得到充分保障。
   • 如果合同中没有明确规定寒暑假期间的工资支付情况，或者对合同条款存在疑问，代课老师可以在签订合同前与学校或教育机构进行协商，明确双方的权利和义务。
   • 在寒暑假期间，如果代课老师认为自己的权益受到侵害（如未支付工资等），可以首先与学校或教育机构进行沟通协商；协商无果的，可以向当地劳动监察部门投诉或者提起劳动仲裁申请。

总结来说，代课老师签订合同后寒暑假是否有工资，并没有一个固定的答案。它取决于合同的具体约定、工作性质以及相关法律法规的适用情况。因此，在签订合同时，代课老师应仔细阅读合同条款并咨询专业人士（如律师）的意见，以确保自己的权益得到充分保障。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。