面对狗咬伤对方但狗主人不承认的情况，受害者可以通过以下步骤来有效维护自身权益：

1. 确保安全与紧急处理：

   • 首先，确保受伤者的安全，迅速远离伤人的狗，防止二次伤害。
   • 立即拨打急救电话（如120），将伤者送往医院接受治疗，并妥善保存所有医疗文件，包括病历、诊断证明、检查报告及医药费发票等，这些将作为后续维权的重要证据。

2. 全面收集证据：

   • 现场证据：通过拍照、录像等方式记录事发地点、环境及狗的特征，如颜色、品种、大小等。若现场有血迹、狗的毛发等物证，也需清晰拍摄并保留。
   • 证人证言：积极寻找目击者，如行人、店主或附近居民等，请求他们提供书面证人证言或留下联系方式，以便后续作为证据使用。
   • 监控录像：查看事发地点周围是否有监控摄像头，及时联系相关管理部门调取监控视频，以还原事实真相。

3. 及时报警处理：

   • 拨打110报警电话，详细描述事件经过及狗主人信息（如已知）。警方将进行调查，制作询问笔录，固定证据，并可能协助寻找狗主人。

4. 寻找狗主人与协商：

   • 尝试在附近询问是否有人认识这只狗或其主人，或利用社交媒体发布信息，寻求社区帮助找到狗主人。
   • 一旦找到狗主人，出示收集到的证据，友好协商赔偿事宜。若狗主人拒绝承认责任或赔偿，可告知其相关的法律责任和后果，并保留进一步维权的权利。

5. 寻求第三方调解与法律途径：

   • 基层组织调解：若协商不成，可请求居委会、村委会等基层组织进行调解，利用他们的公信力和调解经验来推动问题解决。
   • 人民调解委员会调解：向人民调解委员会提出调解申请，其出具的调解协议具有一定法律效力，可作为后续维权的依据。
   • 提起民事诉讼：若调解无果，可向法院提起民事诉讼，要求狗主人承担侵权赔偿责任。在诉讼过程中，需提交收集到的证据，并按照法律程序进行举证、质证和辩论。法院将根据双方提供的证据进行审理并作出判决。

狗主人需承担的法律责任：

• 民事赔偿责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，狗主人需赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需赔偿相应费用。此外，若狗咬伤给受害者造成严重精神损害，受害者还有权请求精神损害赔偿。
• 侵权责任：饲养的动物造成他人损害的，狗主人应承担侵权责任，除非能证明损害是受害者故意或重大过失造成的。若狗主人违反管理规定，未对狗采取安全措施导致损害，应承担更重的侵权责任。若饲养的是禁止饲养的烈性犬等危险动物并造成损害，狗主人需承担绝对侵权责任，无论受害者是否有过错。
• 刑事责任：在极少数情况下，若狗主人故意放纵狗咬伤他人，且造成严重后果，可能构成故意伤害罪、故意杀人罪等犯罪，需承担刑事责任。

建议与提醒：

• 在整个过程中，受害者应保持冷静和理智，充分利用法律武器来维护自己的合法权益。
• 妥善保管所有与事件相关的证据和文件，这些将在后续的调解或诉讼中发挥关键作用。
• 若对法律程序或赔偿标准有疑问，可直接向我咨询，我将提供专业的法律意见和帮助。